創辦人安川嘉紀主廚從1992年開始在日本北海道經營炭火燒肉專門店，並陸續在北海道開設超過十家以上的炭火燒肉專門店，擁有超過20年以上的炭火燒烤經驗，2021年登陸東京原宿神宮前開設第一間炭火漢堡排專門店，不同於日本東京其他觀光客類型漢堡排店舖，立即成為超高人氣的日本在地旅客排隊首選名店，每日限定300份炭火漢堡排會在晚上18:00前即銷售一空，為了滿足所有漢堡排嘉的粉絲，隔年在表參道再開設第二間炭火漢堡排專門店。
「漢堡排 嘉（ハンバーグ 嘉）」2024年1月開設海外韓國首爾店，現在在台開設首店共有25席，採現場候位入場，不接受訂位，每日只接待300位客人，每人基本消費需點用一份漢堡排定食，用餐時間為1小時，所有餐點皆不提供外帶及打包。
漢堡排 嘉帶來與日本相同原汁原味的呈現，堅持使用完整呈現口感的日本F1國產牛，每天早上新鮮分切製作成絞肉再親手拍打成漢堡排，每日使用的肉量超過100公斤，找來在台灣只賣高品質的牛肉「富可食品」成為長期合作夥伴。台灣所有員工都必須前往日本本店經過2個月的嚴格訓練，學習炭火溫度的完美掌控，與傳統鐵板煎漢堡排的風味完全不同，高達300度的炭火瞬間將漢堡排外皮變得Q脆，再利用不同區域的炭火溫度將肉汁緊緊鎖在其中，入口前表皮脆口入口後軟嫩多汁又Q彈的口感是最大美味特色。
漢堡排 嘉特別引進與日本東京本店相同的北海道產地米，以及來自日本各產地的精米，讓消費者每次造訪都能品嚐到不同特性的日本米，並與台灣「中興米」成為合作夥伴。與日本製造的的羽釜鍋空運至台灣店使用，新鮮的精米搭配日本獨家羽釜煮飯鍋，呈現米粒結實、口感好，擁有和肉汁結合後的適度黏性，和漢堡肉絕配的米飯更是無限供應。
在日本漢堡排 嘉每人都可以取用一顆生雞蛋，來享受美味的TKG生雞蛋拌飯，台灣也用「大武山牧場」AA級可生食級雞蛋，正確吃飯就是雞蛋黃蛋白攪入飯中再加上店內的高湯醬油 ，搭配現烤漢堡肉簡直絕配。「厚牛舌排」充滿香氣Q彈十足，不同一般國產牛漢堡排多了牛舌的Q脆，每日新鮮現切現打僅限量供應售完為止。
