獨家｜日本百年料亭首位台灣廚師　女廚師製作和菓子分享日式精緻文化

【記者凃建豐／高雄報導】和菓子與懷石料理可說是日本料理的精緻代表，年僅26歲的陳可觀在高職畢業後，就負笈東瀛，進入百年歷史的「辻學園調理製菓專門學校」，甚至以9科全A的全校最佳成績畢業，恩師愛才，全力推薦下，以「日本食文化海外普及人材育成事業」的實習簽證，進入米其林二星、京都料亭和久傳的分店「丹」，擔任廚助，這也是該店150年歷史來第一位台灣廚師、第三個女廚師。2022年8月陳可觀回到故鄉高雄，在父母親經營的澎湖料理餐廳幫忙，也推出和菓子、吹雪、落雁與琥珀糖等日式甜點，希望分享日式精緻餐飲文化。