位於台北市內湖區瑞光路店內共兩層、近 80 個座位。一樓以溫潤木質、竹藤元素與自然植栽，點綴石材細節，營造清新舒適、宛如山野的氛圍，餐檯設計乾淨俐落，動線流暢，方便挑選新鮮食材，體驗現代化卻不失溫度的用餐流程；二樓則以「野營風」為主題，搭配牆面投影與巧思佈置，讓民眾在城市裡也能感受野趣。
在餐點設計上，賴山嶼以鮮香湯底為核心，推出青花椒雞白湯、川香麻辣雞白湯、日光番茄濃湯、山野濃香菌菇湯等四款匠心湯頭，結合麻辣燙的多元食材，呈現層次豐富的味覺饗宴。另有紅油胡麻拌醬，香辣與芝麻香交織，滿足喜愛拌麵風味的饕客。消費者可依喜好挑選食材，依重量計價（59元／100g），輕鬆享受專屬於自己的鮮香盛宴。
賴山嶼不僅講究湯頭食材，也將品牌精神拓展至日常飲品領域。未來將開發自有罐裝氣泡飲系列，以新鮮在地水果為靈魂，融合清爽自然的氣泡口感。即日起至9/25試營運期間，祭出半價優惠，歡慶開幕，9/26 至 10/3 連續8日祭出每日前 88 組單筆享「買一送一」優惠（需兩人同行並到齊後方可排隊結帳，限內用），消費滿288 元再贈「半價券」乙張，可於下次用餐時使用。10/6 至 10/31 期間，凡姓名中含有「賴」、「山」或「嶼」任一字，即可免費兌換指定飲品；完成打卡分享再加贈賴山嶼蔬菜盲盒，數量有限，送完為止。
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