舊振南推動「永續善食計畫」其中發展無麩企劃的EATMI,是全台灣第一家無麩質認證烘焙廠,期望身為在地企業,從永續經營思維著手,期望能盡一份心力共同正視台灣稻米過剩的問題,帶動消費者的需求與關注,達到責任消費跟生產的永續目標,更為了讓台灣人享受品嚐稻米的美好,從源頭開始做起。在高屏地區與農夫合作,培育榮獲日本金獎的冠軍米高雄147號,經過碾米廠的篩選、水磨廠將精挑細選的白米製成米穀粉,將米穀粉代替麵粉,研發無麩甜點,友善串連在地農業與全球環境保護。

推動「永續善食計畫」在高屏地區與農夫合作,培育榮獲日本金獎的冠軍米高雄147號。業者提供
推動「永續善食計畫」在高屏地區與農夫合作,培育榮獲日本金獎的冠軍米高雄147號。業者提供

此次135週年慶首發的巴斯克乳酪米蛋糕不僅通過GFCO認證以及潔淨標章,更募集了在地米農、烘焙師、營養師與食品科學專家,花了三年的時間,引進了最先進的食品科技,讓米真正取代麥,解決了麩質過敏的問題。選用100%台灣在地蓬萊米製成米蛋糕,無麩質、好消化、不易引起脹氣,重新賦予健康飲食全新定義!

EATMI巴斯克乳酪米蛋糕耗時三年誕生,並通過GFCO認證(無麩質)以及潔淨標章。業者提供
EATMI巴斯克乳酪米蛋糕耗時三年誕生,並通過GFCO認證(無麩質)以及潔淨標章。業者提供

以最講究的食材,研發無麩質巴斯克乳酪蛋糕,特別選用拿下日本「米.食味分析鑑定競賽」金賞大獎的高雄147號米製成米穀粉取代一般麵粉,讓麩質過敏者也可以安心食用,同時加入屏東在地特有的優利卡黃檸檬,皮薄多汁、果皮清新且香氣十足,獨特的風味與酸度讓乳酪吃起來比較不膩口且更清爽;而乳酪則是選用澳洲風味醇厚的乳酪,獨特酸味更讓人愛不釋「口」。

。業者提供
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