新北最高餐酒館「Asia49」推多重體驗　調酒冠軍張哲瑋將回歸客座

多次拿下調酒賽事冠軍的張哲瑋，同時也在今年的「世界頂尖調酒大賽」躍升為評審，擅長天馬行空大膽創新調酒，更經常在創作中融入社會議題、人文風情，例如他目前經營的「To Infinity and Beyond」及「Tor Dāy」兩間酒吧，一家便以天際的太空艙為題，另一間則是土地的台語譯音。而曾任職Asia49吧檯經理的他，此次首度回歸，更連接「天」與「地」，帶來「花生太空人」、「宇宙香氛」、「伊果星環」、「金星下午茶」四款調酒。每杯售價均為台幣400元(另加一成服務費)，以下為各酒款詳細介紹：

■花生太空人：調酒上桌便能看到白色充氣手掌罩住酒杯，太空味十足。張哲瑋表示，希望客人可以跟太空人擊掌並十指緊扣，輕輕拉起手套後盡情品飲。這杯調酒以龍舌蘭為主要酒精來源，並加入新竹福源花生醬、屏東福灣可可茶、玉荷包等台灣在地食材，可可茶更是用通常丟棄不用的巧克力豆外殼沖製而成，沒有巧克力的油脂，卻有阿華田香氣。整杯酒喝起來飽含花生、可可的堅果氣息，尾韻釋放荔枝酸香，不只是太空人，更是「台灣版太空人」。

■宇宙香氛：美國國家航空暨太空總署NASA曾推出一款經過太空人認證、標榜還原宇宙氣味的「太空香水」，包含煙燻、蘭姆酒、臭氧、覆盆莓、火藥……等味道，張哲瑋以此為靈感來源，也來一杯太空味的調酒！他取煙燻、莓果兩大元素，在濃重的泥煤威士忌中混合草莓果汁，再點綴伯爵茶、西洋梨。整杯調酒也像香水一樣呈現不同層次，前味是象徵男香的深層煙燻木質調，中後段化為蘊含女性氣息的莓果香及柑橘調的伯爵茶味。

■伊果星環：身為太空迷，張哲瑋將電影《星際異攻隊》中的活體星球角色「伊果」，也融入調酒中。伊果在電影裡的畫面綠意盎然，因此基酒首選以草本植物清新風味聞名的坦奎瑞10號琴酒，再用百香果、香蜂草帶出熱帶森林、花園氣息，更以台灣凍頂烏龍茶為土壤，呼應星球意象，也強化入口的厚實感。

■金星下午茶：金星的英文是Venus，也有女神之意，而古希臘神話中有女神為了最美頭銜爭搶金蘋果，張哲瑋便以此為發想，選用黑牌威士忌搭配瑞穗蘋果牛奶，再用「奶洗」技法讓蛋白質遇酸結塊，過濾後只留下澄淨酒液，以及蘋果、牛奶、奶油香。為了讓微醺的午後更加Chill，更注入台南義豐冬瓜茶、咖啡，前段帶有微微的咖啡調，尾韻迸發蘋果牛奶跟冬瓜茶的香氣。

「Asia49亞洲料理及酒廊」隸屬於「Mega50餐飲及宴會」，後者是遠東集團委由香格里拉酒店集團營運的新北美食地標，旗下擁有三間餐廳和一間宴會廳，包括48樓的新北第一粵菜餐廳「望月樓」和可容納40桌的「Mega50宴會廳」，49樓是雙北最高的花園景觀餐廳「Asia49亞洲料理及酒廊」，50樓則是新北最高「50樓Café自助餐」。

Asia49亞洲料理及酒廊地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓49樓(板橋大遠百旁)，網址www.mega50.com.tw。