這次海港甜點季，小熊亮平主廚融入台灣在地元素，包含鳳梨、芒果、香蕉及噶瑪蘭威士忌進行創作，打造像是鳳梨薩瓦蘭、香蕉杏仁塔、熱帶風情巧克力及噶瑪蘭威士忌巧克力等甜點；另外還能吃到多款小熊亮平的得獎作品，包含2015義大利甜點大賽冠軍作品「魔洛」，這款甜點以白巧克力淋面包覆香草卡邦慕斯及混合血橙與新鮮柳橙的香橙庫利內餡，底層則是榛果比司吉蛋糕，搭配上沙布雷脆餅，增加口感層次，口味香甜清新。
「芒果百香起司」則曾在2018法國世界盃大賽日本國內獲得冠軍。它是以酸酸甜甜的芒果慕斯為主，中間填入生乳酪和百香果庫利內餡，搭配椰子比司吉蛋糕，再以淋面包覆，呈現出漂亮的外觀，口感層次豐富。還有特選日本宇治頂級抹茶製作而成的「宇治旅人蛋糕」 、香草與杏仁香氣完美結合的「香草旅人蛋糕」、改良經典的法式「香柚聖多諾黑」與「花生達克瓦茲」等12款甜點，讓螞蟻人走進漢來海港自助餐廳就能沉浸在日本金牌甜點師巧手作品的幸福感。
出生於日本千葉縣、現年41歲的小熊亮平主廚資歷豐富，擁有超過20年的烘焙經驗，曾於法國、比利時學習甜點技法，更是世界甜點大賽的常勝軍，曾於2015義大利甜點大賽(LUXARDO GRAN PREMIO)獲得冠軍，2018年又贏得法國世界甜點大賽(Coupe du Monde)日本國內予選冰雕刻•霜淇淋蛋糕部門冠軍，2019再拿到法國世界盃甜點大賽(Coupe du Monde)團體組亞軍，擅長法式甜點、巧克力工藝及冰雕創作。小熊亮平對於食材的運用也十分拿手，他堅持的甜點精神是凸顯食材的美味，並重視酸、甜、苦、澀、香之間的平衡，透過法式甜點技法為基礎，創作出美味且富層次感的精緻甜點。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹蘋》Line，和我們做好友！
★下載《壹蘋新聞網》APP
★Facebook 按讚追蹤
點擊閱讀下一則新聞
