晚間套餐「春夕 」共6道菜品，售價2580元+10%
麵包-紅麴/蔓越莓/橄欖/佛卡夏、松子/黑蒜/發酵奶油
第一道麵包以紅麴、蔓越莓、橄欖做成佛卡夏，搭配拌入松子、黑蒜的發酵奶油，微甜麵包單吃或是佐上略帶酸鹹與松子口感的絲滑奶油都很順口。
湯品-白花椰/北海岸鮑魚/臘腸/焦糖化蒜
濃厚湯頭奶香四溢，乍喝之下以為是馬鈴薯濃湯，聽服務人員介紹才知道是白花椰。必須說，花椰處理得非常好，絲毫沒有讓人害怕的菜味，上頭將切塊的鮑魚、臘腸串在一起後擺盤，冷菜與熱湯交替著吃，彈牙鮑魚與鹹香臘腸各自搭配濃湯享用別有一番滋味。
沙拉-芝麻葉/蘆筍/缸豆/炸馬茲瑞拉起士/爐烤鷹嘴豆/葡萄油醋
各式蔬菜中加入油炸過的馬茲瑞拉起士球及南瓜脆片，最後淋上主廚自製綠葡萄油醋醬，酸甜爽口中帶著起士球的醇厚感以及南瓜脆片的脆口感，讓沙拉口感層次上瞬間豐富起來，但最讓人驚豔的，是沙拉中融入中式元素-酸豇豆，原本以為會很突兀，殊不知酸豇豆那恰到好處的酸爽，成為沙拉中最畫龍點睛的配角。
主食-奶油波士頓龍蝦/番紅花甲殼燉飯/帕瑪森起士脆片
來了來了，今晚的重頭戲終於來了！一上桌龍蝦洶湧海味迎面而來，主廚霸氣放上半隻波士頓龍蝦為燉飯做出最華麗裝飾，龍蝦肉質Q彈細緻，這可不是冷凍龍蝦鬆散肉質可比擬的鮮甜啊！燉飯本身一樣充盈鹹鹹海水味，搭配帕瑪森起士做成的脆片，多了點卡滋卡滋的爽脆感，讓整道燉飯瞬間銷魂了起來，是難以忘懷的美味。
主菜-美國平鐵上肩牛排/經典綠胡椒醬汁、馬鈴薯千層/蜂蜜蘿蔔泥/茄子塔
必須大力稱讚主廚，這道牛排的功力太精準了！點餐時，服務人員會先詢問想要的牛排熟度，3、5、7分都可以，我選擇的是5分，而上桌的肉質軟嫩的剛剛好，不會有3分熟的生冷嚼勁，也完全不會有7分的肉纖維感，就是這麼恰到好處的演繹出肉香、柔軟卻毫不見血水，不須過度沾醬，簡單搭配薄鹽提味即可，吃牛的人一定要試試，主廚功力此刻盡現。至於馬鈴薯千層建議搭配主餐一起食用，單吃可能會感覺口味略重。
雲林究好豬帶骨戰斧豬排/白酒煙花女醬汁(鯷魚/橄欖/酸豆)、馬鈴薯千層/蜂蜜蘿蔔泥/茄子塔
吃過牛肉之後對戰斧豬只能感到抱歉了。不會不好吃，但略顯平凡與中規中矩。最讓人印象深刻的是煙花女醬汁，鯷魚帶來的鮮嗆味讓這道豬排多了幾分色彩。
甜點-紅棗黑糖糕/暖薑太妃醬/杏仁雪藏
吃到甜點前已經飽到不像話，原本以為甜點可能吃不下了，但我錯了。甫上桌，奶油太妃糖的暖香鑽進鼻腔，誘人芬芳瞬間打開甜點胃，原本會有點擔心紅棗黑糖糕這麼中式的點心，上頭覆蓋上類似奶蓋的杏仁雪藏會否不搭，噢，完全多慮了，讓人一口接一口的幸福甜蜜感，真希望沒有盡頭！這甜點再飽我都吃得下。
超澎湃早餐
第一次看到這麼驚人的早餐選項，10款不同風格的早餐包含在地龍蝦海鮮粥、清粥小菜、奶油龍蝦或碳烤牛排、英式早餐、歐陸式早餐、班尼迪克蛋、鬆餅、日式早餐、法式吐司到全蛋早餐，根本讓人選擇障礙大爆發！最後記者選了最多網友激推的龍蝦海鮮粥和符合呆水風格的日式早餐。當粥端上來的時候著實讓人震驚，非常大一碗，裡頭躺著半隻波士頓龍蝦、3隻蝦子、整條小卷與一堆蛤蜊，宜蘭的海鮮是出了名的，食材新鮮度不庸置疑，鮮甜的食材堆疊在上去，讓這碗粥有厚度卻清爽，吃完可以直接省略午餐的飽足感。
日式早餐就像在日本會吃到的早餐定食，可愛的梅子飯、茶碗蒸、蛤蜊味噌湯、唐揚豆腐、日式小菜、燉雞肉時蔬，主菜則是蒸鱸魚。當日式托盤上桌時，真有種來到日本的恍惚感，蒸鱸魚給的相當大方，絕不辜負宜蘭海港之名。原以為焰是歐陸餐廳，亞洲料理或許並不出采，結果證明，私人招待所的廚師深具水準。
午間套餐「春响 」共6道菜品，售價880元+10%
第一道菜是與晚間套餐一樣的紅麴佛卡夏，在這就不多加贅述了；開胃菜-煙燻鮭魚塔塔/牛油果(酪梨)慕斯/澄清番茄凍/馬茲卡彭起士：塔皮由餛飩皮製作而成，塔內最底層是燻鮭魚塔，塔中間有牛油果(酪梨)慕斯，紅色透明的是澄清番茄凍，最上面搭配炸酸豆及魚子醬；湯品-綠扁豆/煙燻豬腳/義大利起士餃/季節綠葉：湯本身使用豬腳及西芹、洋蔥、紅蘿蔔等蔬菜熬製而成，可搭配起士餃一同享用，起士餃內含4種綜合起士，奶香十足；沙拉-當季無花果/貝比生菜/甜菜根/費達羊奶起士/焦糖柳橙/烤杏仁片/溫無花果油醋：將所有食材堆疊在一起後，加入費達羊奶起士，上頭擺放焦糖柳橙增加香甜氣息與口感，撒上烤杏仁片最後淋上溫無花果油醋醬，彷彿吃進整座義大利花園。
主菜-米蘭鑲炸小牛肉/櫻桃番茄沙沙/香檸蒜味美乃滋：外國人將小牛肉視作白肉，口感軟嫩似雞肉，肉中間夾入起士及火腿後下鍋油炸，製作手法有點類似藍帶豬排口感酥脆，可搭配一旁的櫻桃番茄沙沙醬及香檸蒜味美乃滋，解膩又別有一番風味。若是不吃牛的民眾，另有東海岸金目驢魚紙包魚/蛤蠣/檸檬/蒔蘿/番茄或香料奶油爐烤辦春雞(美國)/松露薯泥/季節蔬菜兩道主菜可供選擇；第六道是甜點-西西里卡諾里捲/野莓醬/新鮮草莓/香緹奶油/起士：卡諾里卷(cannoli)是義大利西西里島的代表甜點，據說至今已有千年歷史，而卡諾里卷代表著春天來臨，焰的午間套餐選用它作為收尾甜點，恰恰呼應了春响主題。
礁溪唯一清酒bar-「和」Harmony
入住特定房型的住客在每天17:00至19:00的Happy Hour時段可以免費享用兩杯飲品，包含啤酒、清酒、威士忌、紅白酒或是軟性飲料，以及主廚特製的開胃鹹食，一般住客也能加價選購此方案。原以為開胃鹹食大概就是炸物拼盤之類，略顯無聊的晚餐前墊檔小菜，但呆水再度驚艷了我。這份開胃鹹食裡，完整融入了前菜、湯品、主食和主菜。包含印度蔬菜咖哩餃/薄荷優格醬、坦督里烤雞/扁豆沙拉、印度雞絲濃湯及印度香料脆餅/辣芒果醬。其中最讓我愛不釋口的首選香料脆餅，鹹脆餅皮一咬下就衝出濃郁孜然香味，越吃越唰嘴。
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