火鍋Fine dining｜每餐期只收15客　高雄鍋王打造鍋物天花板

為了提升顧客用餐體驗，去年起冬鄉小廚改為全預約制，每個餐期最多只接待15位客人，從調配沾醬到涮煮肉類、海鮮皆由專人桌邊服務，讓饕客只需動口不用動手。3月起，冬鄉小廚更換全新菜單，除了招牌酸白菜、凍豆腐與寬粉條外，還新增迎賓茶、老味拼盤與特製甜點等特色附餐，用餐環節中的小細節也不馬虎，像是精油濕紙巾、顧客自選筷箸顏色、神秘主廚謝禮等，打造火鍋界Fine dining。

迎賓茶部分以香檳杯裝盛，白宇皓試過好幾款茶葉後拍板，以老少咸宜的南投紅玉紅茶冷泡再打入二氧化碳，琥珀色茶湯溫潤甘美，同時洗刷著味蕾準備迎接饗宴；冬鄉老味拼盤精挑店內招牌的北方醬肉，再添幾道眷村家常小菜助陣，脆甜微辣的涼拌大白菜梗、入味滷花生，和豆豉青龍椒都是開胃聖品，拼盤內容隨季節變換，讓常客也不會覺得無聊；裝在仿古爵杯裡的神秘飲料，則是取自酸菜缸中的老滷，啜飲一口可感受天然發酵的酸白菜滋味，也更能對比出加了肉類、海鮮後湯頭的變化。

餐後手作甜點選用在地品牌「台灣19號奶油乳酪」加入酸白菜老滷打至鬆發，兩樣高雄在地好物的結合，創造出潤滑酸香、爽口不膩的乳酪醬，鋪底於切碎的花茶凍或夾入原味牛利餅殼中都讓人驚艷，乳酸香氣同時也延伸了酸白菜在口中留下的餘韻。另外冬鄉小廚也推出冷凍宅配新品，疫情期間熱賣的紅燒牛肉鍋和蜀香麻辣牛肉鍋重出江湖，搭配彈牙冷凍刀削寬麵，就算一個人也能好好用餐，牛肉鍋底另與經典酸白菜鍋、手工丸類配搭成多款組合，供消費者挑選。