山漾「鳳梨釋迦酒」選用台東在地新鮮鳳梨釋迦釀製而成，再加上日本酵母菌低溫發酵，經過2層過濾再進行完全密封低溫熟成，酒體帶有鳳梨釋迦獨特香氣與酸甜，開瓶立刻聞到鳳梨釋迦溫暖的香氣，色澤金黃澄清入口滑順。目前共推出酒精濃度8%和11%兩款酒，其中8%的山漾歷經45天發酵，殘糖量較高果香濃郁，適合搭配前菜或甜點享用，售價1100元；山漾11%則經過60天發酵時間，入口雖甜，但酸度更明顯，帶有些許莓果氣息，尾韻則有微苦丹寧感，適合搭佐辣味食物或甜點，售價1250元。這款「鳳梨釋迦酒」在 2022年更獲得食品屆奧斯卡Monde Selection金獎肯定。
山漾食品總經理王勇超表示，目前山漾「鳳梨釋迦酒」年產量約在3至5萬瓶，主要以供應高端餐廳為主，其餘外銷國外，台灣消費者若想買來嘗鮮，可以主動詢問他們是否有存貨，王勇超說，希望將這支酒打造成酒品界的高級精品，讓世界看見台灣特色農糧。除了山漾的「鳳梨釋迦酒」之外，針對不喝酒的族群，金利食安則推出「純在-鳳梨釋迦綜合果汁」，嚴選台東鳳梨釋迦和屏東金鑽鳳梨，透過冷壓鮮榨與HPP超高壓技術，保留水果最天然的新鮮風味與營養。
山漾鳳梨釋迦酒供應餐廳名單
台北
牡丹（米其林一星）
T+T (米其林一星）
Impromptu by Paul Lee (米其林一星）
Holt Restaurant (米其林一星)
32行館 (台灣唯二羅萊夏朵成員)
苗栗
KAORI Dining (苗栗最強餐廳）
台中
小樂沐 (亞洲50大餐廳百大名單)
飛花落院 (全台最難訂的餐廳）
Forchetta (米其林一星)
FReNCHIE FReNCHIE (500盤得獎)
高雄
Papillon (法籍米其林二星名廚Xavier Boyer進駐)
Ukai-tei鐵板燒 (米其林入選）
台東
Sinasera 24 (東台灣最難訂的法式餐廳)
酒吧/甜點
Goût Bar 好吧
籤卦
MADE Taipei / Made Pairs
Wine Café
Hiboru (亞洲50大酒吧）
HALF CUP 半杯
在室甜點 En vie Pâtisserie
Somm Juice ＆ Coffee索瑪莉亞
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹蘋》Line，和我們做好友！
★下載《壹蘋新聞網》APP
★Facebook 按讚追蹤
點擊閱讀下一則新聞
店數要破1200店 全聯董座林敏雄拼業績2100億元
