套餐以「橄欖糖」揭開序幕，金黃奪目的薄脆糖衣包裹著鯷魚橄欖，掛在橄欖樹上，這是西班牙米其林三星餐廳Roca的經典的開胃小食，平塚牧人以此向Roca致敬，搭配清香的低酒精濃度「Mood Tini」，迷人舒適的花草香氣與橄欖加乘，濃郁滋味瞬間湧現；「松露卡門貝爾白黴乳酪」則暗藏玄機，兩層白巧克力甘納許夾住馥郁芬芳的黑松露，濃醇香濃間倏然被松露氣味重擊味蕾；「海膽毛豆奶酪」是平塚牧人在北海道Gohgon Pop-up event的創作，乳香濃郁的毛豆奶酪包覆著新鮮海膽的鹹鮮甘甜，在深邃的焦糖鰹魚高湯凍提味下更顯風味層次，搭配「冷萃金萱」讓creamy的感官繾捲綿延。
而「芝麻葛餅」的石頭意象，訴說家族的石業與爺爺守護家人的故事。烙烤過的無花果帶來溫暖的感官，細緻優雅的酒釀卡士達平衡了芝麻葛餅的豐潤濃郁，這道甜點的溫潤悠長讓感官得以暫歇；接下來的高潮「秋季盆栽」靈感來自於平塚牧人到台灣後的第一個創作-京都嵐山系列的秋葉《Autumn Leaves》，更讓平面的秋葉直接進化成立體小樹，正山小種茶與艾雷島威士忌的煙暈香氣加乘，與栗子楓糖香緹為蒙布朗溫潤的大地氣息增添季節韻味；最後以魚子醬香檳冰淇淋收尾，以台灣傳統的叭噗意象呈現，讓人莞爾一笑。
akeruE在日文中為「開」的讀音，有開闢、創造的意思。akeruE也是尤里卡eureka拼音的翻轉，在希臘文中指「發現的喜悅」。將Eureka翻轉成akeruE，有打破侷限、顛覆傳統之意，也代表著創新、沒有框架的思維。平塚牧人希望未來各種靈感素材與生活體驗都可能上桌，透過甜點呈現瞬間引人入境，讓品者一起掉入他的創作理念中，共同展演著一場風土、文化、生活經驗交織的感官旅程。未來akeruE將不定期更換菜單，因座位數只有10席，故而採全面預約制，12/25開放訂位至1月份，未來每個月第三周或第四周星期日，晚上七點開放下個月的訂位，想用舌尖瀏覽藝術盛宴，體驗過平塚牧人從書本裡走出來的藝術品後，或許會有所領略。
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