所謂天然發酵奶油，約略的製作過程是，先將生乳分離成鮮奶油和脫脂牛乳，將鮮奶油殺菌後投入乳酸菌，經過低溫20小時以上的發酵，再進行攪打、擠壓、成型與包裝。風味上，發酵奶油比起未發酵奶油更加清爽且香氣更佳，是佐食麵包、烘焙糕餅與烹調時不可或缺的乳製品。而「19號無鹽發酵奶油」台灣乳源系列除了援引歐洲發酵奶油的傳統技術，還嚴選高雄橋頭等地農場24小時內產出的生乳製作，其所添加專屬配方的發酵菌種混合三種以上乳酸菌，低溫長時醞釀出口感清爽、風味細緻，品質不輸歐日的發酵天然奶油，不但獲得比利時ITI（The International Taste Institute，原ITQI）國際風味評鑑一顆星獎章，更得到100%無添加標章（Clean Label ）認證。
今年推出的「19號軟質鮮奶油乳酪」生產過程中精準掌握發酵終點的酸性指數，創造了比進口奶油乳酪更軟滑、酸香輕盈的質地，不但更易於操作且品質純淨，除榮獲2022 比利時ITI一星風味肯定，也通過中華穀類食品工業技術研究所認證，取得100%無添加雙潔淨標章。
根據進口統計數字，台灣近五年平均年進口天然奶油總量約1萬7000公噸，峻鼎食品以「19號」投入創立品牌、自製奶油這片藍海，目前日產量雖僅約1公噸，但新廠房工後日產量可增3倍，預估可供應9%市場需求。高雄囡仔的奶油夢工場以實力開拓台灣生產高品質乳製品的願景，並將繼續強化品牌力、貫徹翻轉台灣酪農產業經濟價值的初衷。
「19號無鹽發酵奶油」與「19號軟質鮮奶油乳酪」的獨特，目前已被幾家烘焙店選來使用製成道道夢幻商品。像是台中人氣麵包店「柳川や手作烘培」、台北精品甜點「Sweet Chen」和文青糕餅工作室「菓實日」等。台中的「柳川や」，以老宅加上巨型菠蘿的醒目店招，在消費者相機先吃的習慣下掀起話題，每天更換，固定推出9種麵包，平日一天銷售超過1000顆、假日一天銷售高達2000顆，是每天必定排隊的菠蘿名店。店主Eric Lin堅持嚴選食材，在採用日本、歐洲的頂級烘焙食材之外，同樣也支持在地製作、優質品牌，經過無數測試，店內的產品皆使用19號發酵奶油製作，Eric說：「當我們測試19號發酵奶油和奶油乳酪時，發現他的發酵味、乳酸味都比較清新不搶味，對我們產品的風味和客人來說反而更適合。既然本土品牌品質好，價格相差不多，當然支持在地品牌。」店內的產品皆以星野酵母、天然魯邦種製作，招牌柳川屋繁盛商品-星野菠蘿，在烘焙圈能掀起話題在於以麵包體和菠蘿皮1:1的比例搭配，酥脆感更加明顯，而19號發酵奶油清香卻不濃豔，不論風味或口感都很有記憶點。
以打造精品的挑惕來製作甜點的「Sweet Chen」，創立以來即以敢用、愛用最高品質與風味的食材著稱。主理人Frankie慣用日本奶油乳酪製作巴斯克蛋糕，試用過19號軟質鮮奶油乳酪，腦海中旋即浮現研製新口味的念頭，「它的質地相當柔軟，從冷藏取出後幾乎不需回溫就可以直接操作。」Frankie說：「和風味濃郁醇厚的日本北海道奶油乳酪相比，19號的奶油乳酪的乳酸韻味近乎優格、細緻而清爽。」期間限定的19號巴斯克乳酪蛋糕共有北港花生、日本九鬼芝麻、京都小山園抹茶三種口味，奶油乳酪加入海藻糖、鮮奶油、大武山雞蛋攪拌、過篩後即為基底，Frankie個人最喜歡的是拌入北港花生糖老店自家研磨新鮮花生醬的口味，他滿意地說：「我是花生控，創業以來卻遲遲沒有推出花生口味的甜點，直到最近找到這款品質很棒的花生醬，加上奶油乳酪竟意外合拍。」
曾經受邀國慶酒宴時，以一款動物森林鐵盒餅乾經驗國內外賓客的「菓實日」，懷抱著對台灣山林特有種動物的喜愛，轉化為一片片慢工製作的餅乾，帶著天然食材的香氣與酥脆的口感，微甜不膩的口味，成為不分年齡皆可一起品嚐的好味道。除了紮實的製餅工藝外，慎選食材凸顯台灣特有的風味也是動人滋味的成因之一，盒內餅乾皆依口感需求，依比例使用19號發酵奶油，其中「窯烤地瓜奶油雪球」麵團中拌入大量的窯烤地瓜，並百分百使用台灣乳源製作的19號發酵奶油營造鬆軟口感，在濃濃的窯烤香氣中，19號發酵奶油補足清香味，烘托出地瓜的窯烤香甜，風味協調，讓人一嘗難以忘懷。
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