現代人生活總需要儀式感，尤其臺灣對於日本的飲食文化接受度越來越高的情況下，且日本人在臺灣過年的比率也不少，因此日本元旦過年的禮俗也逐漸在臺灣蔓延。台南大員皇冠假日酒店煉瓦日式餐廳今年首次推出日式年菜「御節料理」，由熊馬基主廚融合過去與米其林一星日籍主廚學習到的精緻廚藝，完整呈現在料理中，將各種吉祥寓意的年菜盛裝在「重箱」（多層容器）中，以冷食呈現。
「御節料理」包含日本空運來台的精緻雙層漆器盒，幾乎都以煮、蒸、烤，以少油、健康、易保存的料理方式，可以攜帶外出野餐、家庭聚餐或當成下酒菜，並以2種不同紋飾、紅色喜氣大方的日本進口的華麗漆器承裝。第一層有15種佳餚，包括「龍蝦」代表長壽，取代日本人有錢人家吃的鯛魚，意喻“活到腰都彎了，象徵著長壽”，熊主廚將龍蝦蒸熟、以柴魚汁醃泡，再撒上烏魚子粉增加風味。「鮑魚旨煮」代表圓滿，使用個頭大、口感紮實的南非鮑魚，先蒸熟、保留軟嫩肉質，再用傳統的日本旨煮方式帶來甜而濃郁的滋味。「龜甲南瓜」代表長壽，將南瓜手工切出八角形、刻出龜殼紋路，相當生動。「鰤魚祐庵燒」代表出人頭地，在日本有許多伴隨著魚種成長、名字及價錢也不斷上升的魚種，鰤魚正是代表之一。青魽魚以照燒方式調味、燒烤出鹹甜鮮味。
第二層以九宮格呈現17種佳餚，擺放甜、鹹、酸不同口味的小品。其中「伊達卷」將蛋捲製作成像書卷狀，象徵成就學問、增長知識，食材雞蛋呈現的澄黃色象徵子孫繁榮，圓形代表家庭圓滿，取名源自於戰國名將伊達政宗，所以又代表華麗富貴。「合鴨八幡卷」代表幸福長久、「菊大根」代表吉祥、「核桃小女子」代表五穀豐收、「梅人參」代表根底堅固、「鰻魚玉子燒」代表發跡成功、「栗子羊羹」代表富貴，因為日本人早期只有富貴人家才吃得到的甜點，將紅豆煮爛、過篩，加入沖繩黑糖等3種糖調味、打造出不同的層次香氣。
台南大員皇冠假日酒店表示，「御節料理」採預購制，目前已被搶訂7成，分兩個時段取貨，12月30日及1月1日取貨者，需12月25日前預訂，2023年1月20日及1月21日取貨者，需1月10日前預訂，預購時需付清全額，且不適用任何優惠折扣方案。
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