Fine Dining餐廳著重多種食材、多方元素的搭配，以師傅自有手法操作提煉又加以組合，滋味、口感都追求一種豐富層次的感受，可能是混合、可能是堆疊、也可能交融出另一種化學變化。也因此，無肉、無海鮮的蔬食Fine Dining菜色，僅用蔬菜與主食要達到這般複雜之表現，難度的確高。
陳又銘還在求學時期，就到處打工，西餐、宴會餐廳、海鮮餐廳等全都待過，大學時期，更是國內外美食競賽的常勝軍，也因此2018年、才20多歲的他受邀擔任台北鈺善閣的主廚，而在他擔任主廚期間，餐廳還連續三年獲得米其林餐盤推薦。直到今年，他回高雄創了這間仙桃素，看起來有點豪爽又逗趣的店名，是外婆取的，因為外婆家門口真的有棵仙桃樹，陳又銘甚至以此為創意，設計了一道菜色，在1888元套餐中嘗得到。
這裡的菜色融合中西風味，陳又銘說：「餐廳主要是以全素還有蛋奶素的料理呈現，我們想要推動關於『永續環保』這個議題。我們的餐點裡面也沒有五辛，這是我對自己的挑戰，在沒有這些辛香料的輔助之下，我可以做出什麼樣的味道。」從俏皮的菜名、花俏的呈現，看出這位年輕主廚有的大膽與直接。首道小品「珍珠貝殼」一開頭就以液態氮倒入盤緣，引出輕煙製造視覺效果。菜色靈感來自台灣小吃-花生捲冰淇淋，以春捲皮做成薄塔皮，放上炭烤花生粒與焦化香蕉泥，上頭的繽紛色球，是以甜菜根、水梨、香瓜等製成，加上拇指檸檬與食用花綴飾，外觀亮麗討喜，直接手拿入口，滋味清爽圓潤，這首道小品給予味蕾輕盈的觸動。
「黃金番麥」更可愛，整道菜的食材很單純幾乎就是僅用上玉米。以台南26號玉米製成慕斯、脆片，還有以水果玉米炒香的玉米粒，以及玉米鬚、玉米皮先烤再煮成的湯凍，整體滋味看似淡雅，實則香醇而不膩。另外，蔬食版的濃芡羹湯在中式料理中常見，但針對這碗蔬食版魚翅羹「中華一番」，陳又銘有很多他自己的見解想訴說，「這道料理我最想要表現的是關於『海洋生態』，我們可以做出不亞於葷食的美味的時候，是不是可以讓消費者有更多的選擇，真的有需要吃到魚翅嗎？」以大量蔬菜熬出高湯，裡頭還有超多好料，香菇、金針菇、筍絲、荸薺等。而那像肉塊的玩意，其實是猴頭菇，咬起來多汁又鹹鮮夠味。
至於餐廳招牌「仙桃樹」，陳又銘仿若是將大白盤當作畫布，繪出了外婆家門口的那棵仙桃樹。樹幹的部分以花椰菜梗表現，炭烤處理過以帶出香氣；而花椰菜的花朵部位，則做成綠色蔬菜泥；仙桃形狀的黃色醬汁，是以蛋黃製成；這棵樹的「樹葉」有3片，2片是地瓜葉抹豆腐漿再烘烤製成，另1則是裹粉漿炸透的鹿角菜葉；再以可可粉做成樹的土壤，並以山當歸等做成佐配醬汁。以刀叉切割再沾佐各式醬汁細細品嘗，原來，蔬菜竟然也可以如此地千滋百味。
中式素食餐廳常見以猴頭菇做成主菜排餐，但陳又銘版本的猴頭菇名為「火燒的寂寞」，炭烤過的照燒風味猴頭菇，外表黝黑是入味的證明，盤上如現代畫那般揮灑下的各種「顏料」，其實是以紅甜菜、甜椒、胡蘿蔔、羽衣甘藍、白花椰菜分別製成的紅、黃、橘、綠、白的各種色澤。吃時請一樣沾佐這各色蔬菜醬與馬告刺蔥醬汁、山葵等，嘗起來一點都不寂寞單調。
最後的甜點，是將台灣伴手禮旺來酥加以拆解又組合，旺來（鳳梨）以不同形式呈現，鳳梨脆薄餅、鳳梨慕斯、鳳梨果醬、鳳梨丁等，一同展演出酸甜而富有清亮果香的套餐結尾。
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