位於金普頓大安酒店12樓的「The Tavernist」餐酒館，由曾在世界50大最佳餐廳 「Noma」與倫敦米其林二星「 Tom Aikens 」任職的廚藝總監 James Sharman 領軍，以台灣在地食材為畫筆，將其周遊列國所擷取之靈感揮灑成一道道令人印象深刻與接地氣料理。
今年秋季，The Tavernist推出「啟航猶加敦半島墨西哥寶藏奇尋」，探險家主廚James 以食材敘說對這片土地、信仰，及自然流淌出的愛意，攜手老饕前進失落馬雅文明所在地「墨西哥猶加敦半島」。James 表示 :「墨西哥人對於香酸及辛辣食物的喜愛是無庸置疑的，但直到我踏上墨西哥的土地，我才親身感受到這種熱愛背後的原因，這趟旅程，我以在地視角定義墨西哥料理給予它全新詮釋。」
「啟航墨西哥灣猶加敦寶藏奇尋」共有6道餐點，包含：以馬雅古城「梅里達」傳統住民料理 「石頭湯」為靈感製作的「炙燒萊姆石頭湯」，將滾燙的石頭炙燒鑲在碗底萊姆片，盛上燉煮12小時以上、滿富礦物膠質濃郁雞湯，萊姆的清甜及雞湯的濃厚湧上鼻息，高調宣告寶藏之旅正式展開；「比目魚－哈拉匹紐辣椒－玉米咖啡醬」主廚以當地特有玉米咖啡為謬思，將乾燥玉米烘烤至焦糖色繼續加熱敖煮成醬，以玉米原始的甜味烘托舒肥炙燒比目魚，口感細膩卻不被厚重玉米咖啡醬奪主，反而相互襯托，佐上墨西哥哈拉匹紐辣椒，味覺層次豐富。
主食部分共有3道「脆皮豬五花－豬里肌」、「炭烤明蝦」及「自然牛肋眼－慢燉手撕牛小排」，皆可搭配墨西哥玉米餅皮一起品嘗，值得一提的是，主廚為了將正統柔軟且充滿韌性的墨西哥玉米餅皮（Tortilla）完美呈現，更不辭千里從墨西哥搬回塔可製餅機（Tortilla Press），只為精準掌控每片玉米餅皮的厚薄軟度。
甜點部分，則帶來「西班牙油條 Churros Variation」；西班牙的殖民為人文薈萃的墨西哥添妝異域風采，西班牙油條便是其殖民文化的延伸，如今它成為墨西哥街頭最受歡迎的街邊小點。The Tavernist 的西班牙油條以全澄清奶油進行油炸，外酥內軟，饕客可搭配主廚特製的肉桂糖、萊姆蛋黃醬、梅茲卡爾鳳梨醬、焦糖奶油冰淇淋和辣椒巧克力醬等一起品嘗，感受不同層次的風味口感。
「啟航墨西哥灣 猶加敦寶藏奇尋」即日起正式於The Tavernist 晚餐時段推出，6道式餐點 2,480 元，帶領饕客以全新濾鏡感受墨西哥全新面貌。除了餐點，這次 The Tavernist Bar 同樣火力全開，推出「情遇梅里達」系列8款創意調酒， 邀請老饕一同從文化信仰到風土民情，逐一玩味墨西哥。
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