日本大阪米其林二星壽司名店Sushiyoshi壽司芳，2020年登台以來，鬼才主廚Chef Hiroki不斷以創新精神與食材顛覆饕客味蕾，並針對時令推出全台首見的季節限定頂級大閘蟹Omakase套餐，一年只有這一次，錯過不再。本季的全新套餐中，「牡丹蝦薄切/蟹湯晶球/大閘蟹膏」，將大閘蟹高湯以分子料理手法製成猶如魚子醬口感的粒粒晶球，綴上大閘蟹與食用花，視覺味覺的饗宴美不勝收，彷彿吃進一座後花園；「大閘蟹/水果椒/蔥油/金沙醬」則以台灣鹹蛋苦瓜為發想，以微甘的水果椒取代苦瓜填入拌有蟹膏的大閘蟹肉，佐上鹹蛋與柴魚高湯調製而成的醬汁綴上少許蔥油，多重風味層層堆疊。

「大閘蟹/水果椒/蔥油/金沙醬」以台灣鹹蛋苦瓜為發想。業者提供
「大閘蟹/水果椒/蔥油/金沙醬」以台灣鹹蛋苦瓜為發想。業者提供

「大閘蟹/白花椰菜/馬糞海膽」則是法魂日料的極致呈現。蛋白及白花椰菜交融成清爽澎潤的慕斯，搭上大閘蟹與馬糞海膽的滑順口感，每一口讓人欲罷不能；「大閘蟹釜飯/生筋子/蟹膏/魚子醬/黑松露」將日料靈魂釜飯拌入大閘蟹肉、生筋子、蟹膏、魚子醬，來自不同海味的馥郁鮮美一次滿足，濃郁鮮甜在口中交織出動人樂章。壽司芳頂級大閘蟹Omakase套餐一年只賣這一個檔期，想一嘗鬼才大廚獨特的大閘蟹料理，要搶要快。

「大閘蟹/白花椰菜/馬糞海膽」是法魂日料的極致呈現。業者提供
「大閘蟹/白花椰菜/馬糞海膽」是法魂日料的極致呈現。業者提供
「節瓜花/大閘蟹真丈/義大利黑松露」。業者提供
「節瓜花/大閘蟹真丈/義大利黑松露」。業者提供
「大閘蟹釜飯/生筋子/蟹膏/魚子醬/黑松露」將日料靈魂釜飯拌入大閘蟹肉、生筋子、蟹膏、魚子醬。業者提供
「大閘蟹釜飯/生筋子/蟹膏/魚子醬/黑松露」將日料靈魂釜飯拌入大閘蟹肉、生筋子、蟹膏、魚子醬。業者提供

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