說起「和菓子」,許多人第一個想到的,便是以紅豆入餡的日式麻糬「大福」,而給人幸福感滿滿的「草莓大福」,更是送禮自用首選。但您可知道,這個帶有西洋風味的和菓子是從何而來?我們這次在東京車站一番街的「大角玉屋」分店找到了答案。

百年日式甜點店「東京大角玉屋」創立於1912年,至今已有111年歷史。田欣雲攝
百年日式甜點店「東京大角玉屋」創立於1912年,至今已有111年歷史。田欣雲攝

颳起甜點旋風的草莓大福元祖

百年日式甜點店「東京大角玉屋」創立於大正元年(1912年),而第三代業主大角和平,正是草莓大福的創始者。

「東京禮物調色盤(TOKYO GIFT PALETTE)」集結許多伴手禮店家。田欣雲攝
「東京禮物調色盤(TOKYO GIFT PALETTE)」集結許多伴手禮店家。田欣雲攝

「最早人們只聽過草莓蛋糕,但草莓既然可以跟西點蛋糕一起,那有沒有辦法跟和菓子的大福一起?」東京車站一番街大角玉屋分店的店員透露,一開始讓草莓大福誕生的靈感契機,便是這樣一個簡單念頭。

草莓大福一顆324日圓(約新台幣70元),限當天享用。田欣雲攝
草莓大福一顆324日圓(約新台幣70元),限當天享用。田欣雲攝

昭和60年(1985年)大角和平發明了草莓大福,當年即在日本甜點市場颳起一股旋風,從業者紛紛效仿,據說這珍貴的創意,讓那時全日本甜點店銷售額提高了3成之多。

草莓大福好吃的關鍵,是使用了日本國產當季最好吃的新鮮草莓。田欣雲攝
草莓大福好吃的關鍵,是使用了日本國產當季最好吃的新鮮草莓。田欣雲攝

草莓大福好吃的關鍵,是使用了日本國產當季最好吃的新鮮草莓,搭配北海道特產紅豆品種「雅」製作的紅豆餡,以及宮城縣産「みやこがね」特選米。因每個季節的草莓產地不同,大角玉屋草莓大福裡頭的草莓也會依時令更換,比如現在10月用的是甜度、酸度都鮮明的とちおとめ品種,到了冬天則改用更高級、更貴的あまおう品種。

10月最具人氣的東京葡萄大福,使用一年只收穫50天、品種保密的東京產葡萄。田欣雲攝
10月最具人氣的東京葡萄大福,使用一年只收穫50天、品種保密的東京產葡萄。田欣雲攝

除了草莓大福,大角玉屋也販售季節限定的大福口味,比如10月最具人氣的東京葡萄大福,使用一年只收穫50天、品種保密的東京產葡萄,售完即止;接下來還有當令栗子入餡的栗子大福。需要注意的是,大角玉屋的大福為當天現做,新鮮現吃,所以賞味期限只有一天,想帶回台灣餽贈親友,可得把握時間。

東京拉麵街是拉麵迷夢想中的天堂。田欣雲攝
東京拉麵街是拉麵迷夢想中的天堂。田欣雲攝

坐落東京車站八重洲出口的東京車站一番街,裡頭集結了「東京動漫人物街」、「東京拉麵街」、「東京禮物調色盤(TOKYO GIFT PALETTE)」、「日本美食街道」、「東京甜點樂園(改裝中,12月中開幕)」、「東京美食區」等區域,其中東京拉麵街更是拉麵迷指定朝聖之所。

快閃拉麵店活動目前已進展到第五彈。田欣雲攝
快閃拉麵店活動目前已進展到第五彈。田欣雲攝

歡迎光臨拉麵天堂!小麥過敏、素食者也能安心吃

為了滿足饕客味蕾,吸引拉麵愛好者前來光顧,東京車站一番街在今年還推出了快閃拉麵店活動,邀請外縣市拉麵名店進駐東京拉麵街,開設期間限定店,從神奈川縣的拉麵界之王「支那そばや」開始,緊接著是熊本的「天外天」、栃木佐野的「麺屋ようすけ」、石川金澤的「神仙」,到目前第五彈特邀青森「中華そば ひらこ屋」開店,2023年1月16前來東京車站一番街都能品嘗得到,至於第六彈店家將邀請哪家進駐?也令人好生期待。

青森「中華そば ひらこ屋」進駐東京車站一番街,2023年1月16前來東京車站一番街都能品嘗得到。田欣雲攝
青森「中華そば ひらこ屋」進駐東京車站一番街,2023年1月16前來東京車站一番街都能品嘗得到。田欣雲攝

至於常駐東京拉麵街的店家也各具特色,比如這間「天空之色•NIPPON(ソラノイロNIPPON)」,即是由日本拉麵鬼才宮崎千尋所開設的女性取向拉麵店。總店坐落在東京都千代田區平河町的ソラノイロ(SORANOIRO),曾多次入選《東京米其林指南》必比登推薦,老闆宮崎千尋師承拉麵界傳奇人物河原成美,在一風堂資歷超過10年,後出來獨立創業,以創意打造不斷進化成長的拉麵品牌。

「天空之色•NIPPON(ソラノイロNIPPON)」是由日本拉麵鬼才宮崎千尋所開設的女性取向拉麵店。田欣雲攝
「天空之色•NIPPON(ソラノイロNIPPON)」是由日本拉麵鬼才宮崎千尋所開設的女性取向拉麵店。田欣雲攝

於法國巴黎參加「巴黎拉麵週」活動時,宮崎千尋特別為茹素者開發了純素食VEGAN拉麵,掀起話題,如今在東京車站一番街的天空之色NIPPON,也能吃到這款素食的拉麵、擔擔麵,店長表示,因東京車站匯集了來自世界各地的旅客,飲食習慣也各有不同,因此適合提供各式各樣的拉麵選項,讓全世界的遊客品嘗。

特製淡麗醬油拉麵1300日圓(約新台幣280元)。田欣雲攝
特製淡麗醬油拉麵1300日圓(約新台幣280元)。田欣雲攝

天空之色•NIPPON的一般(葷食)拉麵,以日本體型最大的地雞「天草大王」搭配昆布熬煮湯頭,並使用日本「岡直三郎商店」天然釀造的丸大豆醬油,淡麗醬油口味拉麵頗具人氣;VEGAN擔擔麵、VEGAN醬油拉麵則使用蓮藕、高麗菜、小松菜(コマツナ)、番茄製作湯底,擔擔麵上的碎肉為大豆製成的純植物肉,吃起來香辣滋味不減,但又清爽無負擔。

VEGAN擔擔麵1300日圓。田欣雲攝
VEGAN擔擔麵1300日圓。田欣雲攝

針對小麥過敏者,宮崎千尋也與島根縣農民合作,開發了無麩質的玄米拉麵。ソラノイロ不斷創新成長的腳步,在業界引發關注,獲獎肯定無數,也難怪在衛星電視頻道「NHK BSプレミアム」節目「麺の匠」中,介紹了烏龍麵、蕎麥麵、拉麵等各種麵職人時,宮崎千尋正是拉麵界代表呢!

針對小麥過敏者,宮崎千尋也與島根縣農民合作,開發了無麩質的玄米拉麵。田欣雲攝
針對小麥過敏者,宮崎千尋也與島根縣農民合作,開發了無麩質的玄米拉麵。田欣雲攝