台東縣府表示，為了傳達台東自然與土地的豐富香氣，今年度的「台東慢食節─很香餐桌」共有5大主題「小農真香、地廚香會、部落香親、異國香親、香輔香成」，38組料理人將田地裡種植作物的悠悠清香、部落裡飄散的裊裊煙燻香、台東太陽豔陽般的熱情辛香，以及香港、泰國、南美、印度等不同地域飲食文化中的香氣DNA一起帶來慢食節中交流分享。
除此之外，更特別邀請「很香嘉賓」慢食評鑑三星餐廳「Sinasera 24」快閃出攤2日，主廚Nick楊柏偉特別創作限量主題餐點，以長濱山林與海岸的氣味帶來層次豐富的香氣體驗；另外2組嘉賓「饗嚮台東」及「香辛深淵」，則將分別帶來紅烏龍與很香料理間餐茶搭配的Tea Paring企劃，以及鹿野在地生產的自然農法多元香料；而台東縣慢食協會將帶領「慢食節導賞活動」，由特邀導覽員領航，深入淺出介紹很香料理背後廚人們的用心獨到之處。
台東縣府農業處長許家豪更提到，慢食節不只料理充滿地方特色，「自然食器」更是一大亮點，慢食節中將集結以月桃、檳榔葉鞘等運用自然素材與在地工藝智慧的「慢食器」，提供民眾感受完整的慢食體驗。
以飲食文化分享為主題的「慢食講」，則邀請香料生產者香辛深淵分享南薑、刺蔥、檸檬香茅等特色香料；東西兩岸慢食餐廳LA ONE簡天才主廚、Sinasera 24 Nick楊柏偉主廚，則將對談交流如何以餐廳支持在地農業系統；擅長運用山林香料的下賓朗部落卑南族廚人，將施展大葉楠粉的料理魔法，一秒讓湯品美味升級。
另外，兩年一度星光熠熠的慢食評鑑頒獎典禮，將在29日慢食節活動中舉辦，今年第四屆台東慢食評鑑經過初審、複審，共選出三星、二星、一星、明日之星，共有31間最具代表性、以料理傳達台東風土的慢食星等餐廳，《2022台東慢食指南》也將於「台東慢食節─很香餐桌」的活動現場，限量提供民眾索取。
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