位於林森北路上「魚貫鐵板燒」，低調簡約日式裝潢風格，店內座位共40席含1間包廂，開放區域共3個鐵板，第一區2個鐵板共16席座位，第二區1個鐵板12席座位，包廂則為1個鐵板最多12席座位，低消3萬元。開幕菜單包含15道料理，有別於傳統鐵板燒先從沙拉或式開胃醋開始，魚貫的「開胃菜」就是香氣濃郁的「松露和牛煎餃」，接著才是「水雲/土佐醋」、「茶碗蒸/珠牡丹/櫻麩」、「北海道干貝/魚子醬/柑橘芥末」、「烤鰤魚下巴」、「活鮑/海藻/蛤汁海苔」、「炸生蠔/牛蒡/明太子」、「日本A5和牛/醃漬芥末/蒜香慕斯」、「溫沙拉/櫛瓜/馬背起司」、「龍蝦蝦膏/日本葛粉條」、「活龍蝦/柚子胡椒」、「童子雞腿排/雞汁紅酒醬」、味噌湯、炒飯及甜點。每日食材會有些許變化，店家不定時更換菜單。
開胃小點「松露和牛煎餃」奢華使用特級A5和牛絞肉，手工製作成煎餃，再搭配仿照義大利蕾絲餅作法製成的冰花脆片，最後點綴金箔，咬開瞬間松露香氣撲鼻；「茶碗蒸/珠牡丹/櫻麩」既是蛋也是蔬菜！將綠色菠菜磨成泥後，加入蛋液及日式柴魚高湯混和，濃縮高湯精華並富含纖維質，不只可以當成蒸蛋，更是一碗蔬菜。最上方點綴切成塊狀的珍珠貝和彩色櫻麩（日本麻糬）增添口感及視覺層次；「北海道干貝/魚子醬/柑橘芥末」選用超大顆北海道干貝乾煎，最後綴以魚子醬，外焦香吃進嘴裡充滿鮮甜海味。
「烤鰤魚下巴」選用富含Omega3、DHA，油脂豐厚的鰤魚，入口完全沒有腥味，吃完齒頰留香；「活鮑/海藻/蛤汁海苔」的處理方式相當特別，將整顆南非活鮑放置在煎台上微煎後，覆蓋上檸檬片、日本昆布，並在昆布上撒鹽，待鮑魚熟透後，去除內臟盛盤直接上給客人，鮮嫩鮑魚吸附檸檬的酸香與昆布的天然鹹味，淋上主廚自製的蛤汁海苔醬，相當清爽；「炸生蠔 牛蒡 明太子」則為當日最吸睛菜餚。盛裝生的透明容器外先放入乾冰，上桌後服次人員會逐一淋上熱菊花茶，冷熱衝擊後散發出微微香甜的菊花香與煙霧繚繞感，醬汁則特調明太子醬搭配蟹膏點綴在酥脆生蠔上，既鮮美又濃郁。
「日本A5和牛/醃漬芥末/蒜香慕斯」使用A5等級和牛紐約客，油花均勻分布打造入口即化的極致口感。第一口建議先品嘗原味，5分左右的熟度外皮酥脆，內部軟嫩的剛剛好，主廚搭配了3種沾醬，分別是玫瑰鹽、洋蔥芥末與蒜香慕斯，洋蔥芥末爽脆解油膩、蒜香慕斯絲滑口感，將和牛的美味提升至不同層次；「童子雞腿排/雞汁紅酒醬」跟小羔羊是一樣的概念，肉質細緻、口感滑嫩，童子雞又稱春雞，是未長成的小雞，一般只有數周大，魚貫特別採用童子雞取代一般成雞，讓肉味減少但肉汁增加；重頭戲澳洲水姑娘活龍蝦兩吃，龍蝦頭的部分，因蝦膏肥美鮮甜，因此以鐵板熱炒日本葛粉後，覆蓋上煎過的蝦頭，吃之前將葛粉與蝦膏充分混和，口感濃郁海味帶勁；至於龍蝦肉簡單煎熟後彈牙肉質已經夠勾人食欲，再搭配主廚特調柚子胡椒醬汁，酸香中充斥胡椒香氣。
★快點加入《壹蘋》Line，和我們做好友！★ 壹蘋新聞網粉專 壹蘋娛樂粉專
點擊閱讀下一則新聞
