這項研究比較了兩種飲食型態:一是以蔬果、海藻、納豆為主的健康日式飲食;另一是高肉類、超加工食品比例高的西式飲食。結果顯示,日式飲食組的端粒更長、老化速度較慢;反觀西式飲食組,對老化沒有明顯影響。換句話說,多吃傳統日式食物,真的能在一定程度上延緩細胞變老。
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研究團隊認為,日式飲食富含抗氧化物、植化素及發酵食品,能對抗自由基,維持細胞健康。其健康效益與地中海飲食、DASH飲食等西方公認的抗老飲食相似。不過,專家也提醒,雖然日式飲食有益抗老,但效果仍比不上「戒菸」對延緩老化的影響力。
營養師老辜建議,想靠飲食延緩老化,不妨在餐桌上多加點納豆、豆腐、紫菜、海帶湯、五穀飯與當季蔬菜。這些食材不僅平價好取得,還能輕鬆煮出一桌「和風抗老料理」。專家提醒,我們吃下的每一口食物,都在悄悄影響細胞的年齡。學習日本長壽地區的飲食智慧,不只要活得長,更要活得年輕、健康。

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