今年客家大地餐桌邀請榮獲米其林指南推薦的林祺豐主廚,以「美杉六甲.留客香,知悉家味.品客庄」的理念來研發包括一道飲品及7道菜色,以在地食材設計全新菜單,記者會現場呈現2024客家大地餐桌的兩道主菜:「南頭河」,以美濃的清麻油為基底,搭配甲仙的山芋籤和美濃紅蔥手撕大野山雞,創造層次豐富的味覺體驗;另一道「梅腩骨」使用甲仙五里埔山豬與六堆黑豬腩排,加入杉林青木苦瓜和美濃梅乾的獨特風味,品味到高雄客庄的人文風土。

熱門新聞:2024動員港都的愛!用愛撐傘 港都電台攜手家扶中心培童成長

2024客家大地餐桌首屆「客家料理美食記憶徵文比賽」頒獎典禮,記者會上公開表揚優秀作品。翻攝畫面
2024客家大地餐桌首屆「客家料理美食記憶徵文比賽」頒獎典禮,記者會上公開表揚優秀作品。翻攝畫面

高雄市客委會主委楊瑞霞表示,飲食的好味道最能深入人心,今年「客家大地餐桌」活動進入第三年,持續深入客庄,挖掘並結合在地的食材,重新演繹客家新菜色。透過客家大地餐桌與「高雄客家月」的舉辦,希望進一步促進高雄客庄農產經濟發展,提升在地小農的能見度,並為客家文化的傳承注入新的活力。楊瑞霞誠摯邀請市民朋友參與11月23日於新客家園區舉行的年度盛宴,體驗高雄獨特的客家飲食文化。餐宴位席有限,採事先報名,詳見網址:https://reurl.cc/34vx78

米其林主廚林祺豐介紹2024客家大地餐桌的料理研發。翻攝畫面
米其林主廚林祺豐介紹2024客家大地餐桌的料理研發。翻攝畫面

在記者會上,楊瑞霞主委也宣布2024客家大地餐桌「高雄客家月」正式啟動。這一活動廣邀高雄市17家餐廳與小農合作,打造一條「產地到餐桌」的在地美食連結,為市民朋友和外地遊客呈現一場充滿客家風情的美食之旅,一起來推動高雄市客家美食的觀光版圖。

2024客家大地餐桌記者會,現場展示出客庄地區新鮮食材與客家醬料。翻攝畫面
2024客家大地餐桌記者會,現場展示出客庄地區新鮮食材與客家醬料。翻攝畫面

「高雄客家月」參與的餐廳包括漢來美食、LA ONE、老新台菜、Hâo Labo味藝法式小館、寒軒國際大飯店、三禾清豐、武夜鹿鳴酒肆私房菜等,以及來自美濃、甲仙、六龜等客庄地區的代表店有:里長台灣鯛、皇都飯店、啖糕堂、興旺烘焙、煙樓坊、秀美粄條、花酵‧YEAST、小森時光、水圳粄條、美濃窯新客家菜等,總共有17家餐廳共襄盛舉。這些餐廳將在客家月期間特別推出使用高雄客庄特色食材的料理,讓更多人有機會品味經典與創新的客家風味。


點擊閱讀下一則新聞 點擊閱讀下一則新聞
西拉雅風管處19周年慶 菱波官田線「坐免驚」 還有機會抽聖誕好禮