保護眼睛靠飲食　補充葉黃素Top15食物排行榜揭曉

排行榜的冠軍是地瓜葉，每100克地瓜葉中含有14.7毫克的葉黃素與玉米黃質，成為最佳選擇。第二名為菠菜，含有12.2毫克，同樣是常見且富含營養的食材。此外，羽衣甘藍以6.3毫克的含量位居第三。這些深綠色蔬菜普遍擁有高含量的葉黃素，適合日常飲食中多加攝取。其他上榜的食材還包括茼蒿、芥菜、開心果、豌豆、蘿美生菜等，均是富含營養的好選擇。

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除了深綠色蔬菜，部分橘黃色蔬菜如南瓜、甜玉米等也在榜單上，它們同樣含有豐富的葉黃素與玉米黃質。而蛋黃、開心果等食材雖然不是蔬菜類，但也是優質的來源，能提供眼睛所需的營養。研究顯示，成人每天攝取6毫克的葉黃素即可有效降低黃斑部病變的風險，這些食材正是天然且容易取得的補充來源。

為了更有效吸收葉黃素與玉米黃質，楊哲雄營養師建議，烹調時可加入適量的健康油脂，像是橄欖油、油醋醬等，來促進這些脂溶性營養素的吸收。炒青菜、沙拉淋油，甚至是簡單的涼拌方式，都是日常生活中提升葉黃素攝取的好方法，讓你在享受美食的同時也能照顧眼睛健康。