📌充分加熱
在準備便當菜時,要充分加熱後再裝進便當中,食材中心溫度要達到70度C以上才能有效抑菌,半生不熟的料理(半熟蛋、溏心蛋等)就不建議當作便當菜,另外海鮮、內臟類比較容易壞,也不建議帶便當唷!
📌煮完先裝便當
千萬別有「剩菜再帶便當」的想法!很多人會晚餐連同隔天便當一起準備,切記煮完後先把料理放入便當,避免沾到口水。在帶的過程也不要用手接觸到食物,要善用餐具(乾的、沒用過的)或戴手套哦,讓食物被細菌污染的機會降到最低!
📌減少水分
水分是細菌繁殖的良好介質,如果便當菜中含有湯汁更容易讓細菌滋生,要記得把水分甩乾再帶,或選擇比較清爽的常備菜。
📌保冷保鮮
細菌在4度C以下的環境不易生長,低溫能有效幫助食物保存;但反之4度~60度C就是所謂的危險溫度範圍,如果便當要放涼再放冰箱,建議「不冒煙就放冰箱」,現在夏天氣溫高也「不要在室溫放超過一小時」。
📌加熱一次為限
便當加熱後盡量一次就把它吃完,反覆加熱更容易讓細菌有破口,而且營養價值也會跟著流失,因此加熱我們就以一次為限!
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