隔夜菜帶便當超NG？　營養師整理5大重點讓你遠離食物中毒

📌充分加熱 

在準備便當菜時，要充分加熱後再裝進便當中，食材中心溫度要達到70度C以上才能有效抑菌，半生不熟的料理（半熟蛋、溏心蛋等）就不建議當作便當菜，另外海鮮、內臟類比較容易壞，也不建議帶便當唷！

📌煮完先裝便當

千萬別有「剩菜再帶便當」的想法！很多人會晚餐連同隔天便當一起準備，切記煮完後先把料理放入便當，避免沾到口水。在帶的過程也不要用手接觸到食物，要善用餐具（乾的、沒用過的）或戴手套哦，讓食物被細菌污染的機會降到最低！

📌減少水分

水分是細菌繁殖的良好介質，如果便當菜中含有湯汁更容易讓細菌滋生，要記得把水分甩乾再帶，或選擇比較清爽的常備菜。

📌保冷保鮮

細菌在4度C以下的環境不易生長，低溫能有效幫助食物保存；但反之4度～60度C就是所謂的危險溫度範圍，如果便當要放涼再放冰箱，建議「不冒煙就放冰箱」，現在夏天氣溫高也「不要在室溫放超過一小時」。

📌加熱一次為限

便當加熱後盡量一次就把它吃完，反覆加熱更容易讓細菌有破口，而且營養價值也會跟著流失，因此加熱我們就以一次為限！