高敏敏營養師指出,蘇丹紅是合成染料,並非天然染料,動物或細胞實驗發現會致癌以及突變,為非法添加物,目前無明確證據會對人體致癌,也不具立即毒性效果,但食用過多的蘇丹紅,有肝腎功能受損、皮膚過敏等的問題。


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這些食物都可能有蘇丹紅。高敏敏授權使用
這些食物都可能有蘇丹紅。高敏敏授權使用

為何食品添加蘇丹紅?高敏敏表示,不肖業者為了讓食品看起來有更鮮豔飽滿的橘紅色,便會添加蘇丹紅,因此蘇丹紅早已成為常見的非法添加物之一,「其實除了新聞報導的零食可能添加蘇丹紅,這些食物也都是可能會添加蘇丹紅的食品!例如鴨蛋黃、辣椒粉、豆腐乳、調味粉 (麻辣藥膳湯粉、新疆孜然粉、黃咖哩醬粉、紅燒牛肉湯粉...)等。」

避免蘇丹紅,營養師高敏敏建議選擇信譽良好、通過多項食品認證的食品商家購買,並於購買前仔細閱讀食品成分表,也盡量少買來路不明、成分無標示的食品。另外應避免顏色過於鮮豔或售價過低的食品,不要限定購買特定品牌或食物來分散風險。


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