招名威在粉專提醒，天氣冷，熱騰騰的食物很快就會涼掉，空氣中的細菌黴菌等微生物就更容易黏附滋生到食物上，要妥善保存食物，讓下一餐還可以安全食用，隔絕外在污染源和完整加熱是關鍵！
很多人認為食物烹煮後先蓋上鍋蓋，就可以保暖也能保持減少細菌與毒素滋生，其實不然。招名威指出，因為鍋蓋沒有一起加熱，上面本身還是會有殘留的細菌或黴菌，再加上這幾天下雨，在潮濕的環境下，就會讓食物有發霉的風險。「食物烹煮後溫度約莫攝氏90-100度，烹煮完後溫度開始下降，降至70-80度以下時，微生物就開始容易滋生。」食物擺放時間愈久、愈多人接觸、溫度降低都會增加食物細菌滋生的風險。
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招名威提醒，飯菜最好還是隔餐勿食，在外最好別放超過1小時！「剩菜反覆加熱，我不建議，但要可以確保細菌與毒素被殺光，加熱溫度必須在攝氏100度以上，而且還必須加熱一段時間完全加熱，才能確實殺光細菌。」
另外，隔夜菜的另一個問題是細菌滋生後會有「內毒素」。招名威表示，「很麻煩，因為要破壞內毒素加熱溫度可能需要達到160度以上，一般的微波、水煮、水蒸都無法消滅」，因此才會建議隔餐勿食。
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