高雄在地食材結合義大利風吹進校園　飲食教育！主廚帶學童DIY義式餃

今年的課程主題呈現活潑的高雄在地食材結合義大利風，楊國誠主廚為了讓學生了解義大利人注重食物「原味」的精神，以義大利的「檸檬」、「芝麻苗」與高雄的「蜂蜜」、「苦瓜」、「食鹽」五種食材讓學生品嚐，辨別「酸、甜、苦、鹹、鮮」五種基本味覺。義大利是全球第一個發起「慢食運動」的國家，提倡使用本土食材入菜，縮短從產地到餐桌的輸送距離，重視土地種植出來的食物原味，強調以食材了解各地不同的飲食文化。

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為讓課程更加生動豐富，主廚帶領學童動手做義大利方形餃，將肉餡填入兩片麵皮中，再用叉子按壓四周密合，然後將自己做好的餃子交給主廚現場烹煮，最後與番茄醬汁燴煮，再以些許芝麻葉、莫扎瑞拉起司裝飾，現場即刻品嚐到自己親手包製的「義式餃佐番茄醬汁」料理，食用的天然食材，體驗在單純的手作上，是健康樂活又饒富趣味的生活味覺體驗。

活動現場也請到帕莎蒂娜文化事業部顧問葉璟頤博士，帶來辛苦耕作的台灣在地食材農產品，讓孩子實際觸摸到農作物，認識更多時令的蔬菜種類，呈現從產地到餐桌的概念。西餐禮儀課程由帕莎蒂娜營業經理- Vincent老師授課，讓孩子知道正確的用餐禮儀在國際場合中，以充滿美感的方式，結合食與藝術，帶來豐富的學習與禮儀經驗。

高雄市教育局體健科科長顏敏夙應邀出席活動，對於帕莎蒂娜國際餐飲長年推動「味覺教育」活動給予高度肯定與支持: 飲食不僅僅是吃飽與吃好，也是生活重要的一部分，每一道料理、每一口食物都與歷史演變、文化傳承與自然風土緊緊相扣，不同的地區所發展出的飲食文化，蘊含思想、生活智慧與在地精神，都值得深入了解與細細品味、學習。

帕莎蒂娜許正吉董事長表示，「味覺教育」已在高雄舉辦第13屆，飲食除了吃出健康、吃出美味外，應與美感緊密相連，從餐桌禮儀、菜色擺盤到五感體驗，一點點用心或變化，都能讓平凡的生活餐料理升級，期盼透過味覺教育能夠拋磚引玉由南到北，引起更多地區與學校對於孩子飲食教育與品味的重視。

味覺教育最初源自以美食聞名的法國，起因於法國兒童對食材非常陌生，「小朋友喜歡吃薯條，卻不知道馬鈴薯長什麼樣子」，1990年由知名美食記者Jean-Luc Petitrenaud(尚路克．波提雷諾)推動「味覺之週（La Semaine du Goût）」，在當地每年都有500堂以上的賞味課，透過米其林主廚、烘焙師傅、農民等各領域的專家，帶著學校的孩子們學習各種食物和料理的知識和生產製作過程，從小培養下一代的飲食品味和文化素養，培育出對於本地文化的認識，以及優於各國同儕生活品味的涵養與未來競爭力。

帕莎蒂娜曾在2010與2012年邀請法國米其林三星主廚Christian Le Squer來台客座，並於2012年在高雄新莊國小舉辦台灣首場「味覺示範教育」，透過和三星主廚的面對面互動，以及食物品嚐，讓學童更了解美食背後的文化意涵，培養對生活品味和飲食的觀念。