台灣樂天皇朝執行董事劉素華表示，樂蝦拉麵湯頭香濃的秘訣是熬煉蝦湯時加入整隻老母雞及雞腳強化天然膠質，另外還加入用整尾東南亞頂級老虎蝦烘烤8小時後研磨的蝦粉提味添香，鮮美之外更增獨特火烤韻味；除了精心煉製的蝦皇湯，碗碗現煮、鑊氣十足亦為「樂蝦拉麵」之特色，劉素華說，出餐時，我們會先炒香高麗菜再加入蝦湯煮滾，麵條上桌先聞到香氣、入口時鮮甜底蘊更顯迷人。
「樂蝦拉麵」目前全球共11家店，台灣首店「微風南山店」為第12家門市，坪數34坪、客席數40位；主打菜色有以蝦為湯底的「招牌三寶蝦湯拉麵」，搭配大白蝦、鮮蝦雲吞、魚子蝦滑這三寶，並加入高麗菜增加脆感，還有全球獨賣的雞白湯底；「酸菜金黃魚片雞白湯麵」，台灣率先以裹上麵衣酥炸的多利魚片取代汆燙魚片，做法異於全球其他分店，炸魚片食來外脆內嫩、更加可口；「黑松露乾拌麵」台灣搶先其他分店上市，搭配自家製手工私房小菜，麵條加入特調松露醬、蒜油拌勻成油亮琥珀色。
涼菜均一價68元，劉素華表示，在研發小菜時做足功課，添加日本香柚皮醃漬的「柚香蘿蔔」爽脆酸甜，嚐過濃郁蝦湯後嚼上幾片，恰有清口妙用；「桂花冰釀豆乾」則是以特調的桂花梅汁醃泡入味，入口軟Q清爽；「里肌酥肉」是將肥少瘦多的豬大里肌切條，醃漬後裹麵衣油炸，酥脆香美，單吃或加入湯麵中都可以；還有援引日式拉麵文化補充澱粉質的人氣單品「蒜味雞絲香米飯」，粒粒分明的香米飯淋上自煉蒜酥與蒜油，鋪上手切舒肥雞絲，香氣與口感層層堆疊。
另外，樂蝦拉麵也提供拉麵加湯加麵服務，加蝦湯300ml 60元、雞白湯300ml 50元、加麵120公克30元；台灣樂天餐飲除了明年舊曆年前即將於新北市開設樂天皇朝與樂蝦拉麵分店之外，有信心在明年再拓店5家，達成全台共10家店鋪的展店目標。
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