台大腎臟科醫師王介立經常分享醫學新知,他日前在臉書談到「魔芋爽」,發現「魔芋爽」的包裝名稱是「素毛肚」,他不解「為什麼產品名稱叫素毛肚,結果成分卻完全沒有毛肚呢?結果,原來『素毛肚』這個東西就是由魔芋粉製作而成的加工食品。但,成分表裡也沒有魔芋粉啊!」

王介立表示,原來魔芋似乎是蒟蒻的別名,而魔芋(蒟蒻)的主要成份是葡甘露聚醣(glucomannan)。「總之,研究完的結果,就是知道這個食品應該是符合高度加工食品(ultra processed food)的定義,原且是超級遠離原型的食品。」


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魔芋爽成分。翻攝自王介立臉書
魔芋爽成分。翻攝自王介立臉書

王介立分析,以巨營養素熱量分佈來看,這是一款超高脂略低碳水的食品,脂肪占熱量比為54%,碳水占熱量比為43%。營養成份裡最吸睛的當然是高鈉了,每100克有破千毫克的鈉。「這個東西能吃嗎?坦白講,能上架就是能讓人吃,只是,能不能吃這種問題,通常就是要問施主你自己。就像我常回答洗腎病人:沒有什麼是你不能吃的,但基本上都是量的問題。當然,除了量以外,還有CP值的問題就是了。」但他也坦言「我自己是完全不會想吃啦!極度不健康倒是其次,主因是我診所其實常收到病人送的各國甜點零食,我基本上都是來者不拒,但我發現只要是來自中國的零食,幾乎都不合我口味,鹹到爆,又沒特別美味。」

網友驚呼「這個鈉真的太嚇人」、「吃過後感覺是在嚼油辣橡皮筋⋯無法理解他們的喜歡」,還有人表示「這之前就在小朋友間流行起來,在很多網拍也可以看到。」不過王介立自己也招認,「高度加工垃圾食物,我還是只愛大豬公」,但強調「非推薦,極不健康,請注意」,讓網友笑說「真的好吃,各年齡都愛。」


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「魔芋爽」有人覺得好吃,但也有人質疑太過加工。翻攝自爆廢公社二館
「魔芋爽」有人覺得好吃,但也有人質疑太過加工。翻攝自爆廢公社二館

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