衛福部每日飲食指南將蛋白質食物列為「豆魚蛋肉類」，其中的「豆類」是 指「大豆」，包括有黃豆、黑豆及毛豆，屬於「完全植物蛋白質」。
癌症關懷基金會執行長、營養師黃翠華表示，大豆擁有完整人體必需的胺基酸，富含不飽和脂肪酸但不含膽固醇，可以降低心血管疾病的風險，含有膳食纖維可促進腸胃蠕動，維持腸道健康，天然大豆及其製品是目前最推薦的蛋白質來源，部分大豆製品鈣含量高（如：板豆腐），更是補鈣好食材。
許多人因為不喜歡豆味或是怕脹氣所以不喜歡吃，國宴主廚雷議宗建議，黃豆及黑豆在煮之前先浸泡8-12小時，讓豆子有小芽發出，此步驟稱之催芽，目的是讓豆子產生酵素，讓營養變成更小的分子，能有更好的吸收，避免脹氣，而且風味也最好。
網路傳言常吃黃豆或其製品容易導致性早熟，造成家長們人心惶惶，2020 年癌症關懷基金會蒐集了北中南參加小樂活課程的國小學童問卷，發現每天會吃到豆類食物的學童比例非常低，高達90% 的學童，每日蛋白質主要攝取來源為動物性蛋白質。
營養師黃淑惠特別澄清，天然的黃豆及其製品含有植物雌激素-大豆異黃酮，與動物雌激素不同，且目前研究並未證實天然食物中的大豆異黃酮會促進性早熟，適量攝取（每天 2-3 份大豆製品）是安全的，並強調規律作息、健康飲食、減少暴露到環境賀爾蒙才是避免性早熟的關鍵。
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