印度幅員廣大且人口眾多，歷史文化與風土物產都極為豐富多變，造就了由北到南各邦極為不同的烹飪手法。如由東部至南部綿延的沿海地區大量食用海鮮，烹調也常見熱帶常見食材；中部由於受到蒙兀兒帝國影響，肉食比例大增；天主教與回教徒聚集的區域則有食用牛肉的習慣，而成為許多人對於印度料理第一印象的坦都窯烤，則多來自北部與德里。
夏花餐室的空間由Woolloomooloo創辦人建築師楊啟鉉Jimmy操刀，進入餐廳後，右邊是一排可一窺主廚工作的大理石餐吧，上方則是壯觀的手繪壁畫，左邊的座位區以圓形大理石4人桌與吊燈為主體，牆面上大小仿古鏡框象徵旅程與時間的累積，紅色布幔不僅呈現印度風情，更增添用餐儀式感。餐廳的5米落地窗則可引入台北東區繁華景色。
夏花餐室目前僅供單點，尚未推出套餐，菜品約300至500元間，排類則破千元，甜點300元起跳，酒類400元以上，業者也曝光熱門餐點，吃印度菜不可錯過的就是烤餅，推薦搭配庫格的豬五花黑咖哩520元，駐店主廚Wilfred的家鄉菜，來自南部卡納塔卡邦的美麗小鎮庫格Coorg，以黑醋、多重香料、焦糖化的紅蔥頭慢燉細熬豬五花，並添加黑芝麻與菠菜泥，本店招牌；起司球白咖哩480元，來自喀什米爾的菜餚為塞滿果乾與堅果的Paneer起司與馬鈴薯球，並以綠荳蔻增香，與腰果奶油醬一起，甜鹹兼具。
鮮果優格開胃沙拉480元，靈感來自孟買著名小吃，目前已成為全國性的小點，使用台灣當季水果與夏花自製優格；果阿的鑲肉透抽680元，來自西部海岸線開端的果阿邦，以店家自製的辣味肉餡填入宜蘭船釣透抽，香辣開胃；喀拉拉的葉包魚680元，來自印度最南端的喀拉拉的海鮮料理手法，把石斑魚煎過再包入香蕉葉，再以頂火烤過。
勒克瑙總督的串燒羊肉580元，中部大城勒克瑙的代表菜系，多汁的羊肉串燒搭配主廚精心準備的薄荷甜菜根及自製綠醬，現場以炭火煙燻上桌；旁遮普的焗烤青花菜520元，使用3種起司及香料裹上，在土窯爐裡慢慢烤出起司燻香氣息。
番紅花開心果印式雪糕350元，最有名的印度式雪糕，以全脂鮮奶、番紅花與綠荳蔻等材料置於金屬錐狀桶中冷凍而成，搭配開心果碎以及紅莓庫利；玫瑰甜球與甜米粥350元，由兩種傳統甜點組合而成，GulabJamun是以Paneer起司與麵團製成奶球，並浸泡於玫瑰糖漿中而成；RiceKheer則是以米、牛奶、糖與香料製成的印度式米布丁，層疊均衡出全新滋味。
爆料信箱：news@nextapple.com
★加入《壹蘋》Line，和我們做好友！
★下載《壹蘋新聞網》APP
★Facebook 按讚追蹤
點擊閱讀下一則新聞
上班日限定「豪禮」！王品送海大蝦 阪前享海膽雙品、就饗請吃干貝
