一名網友由於喜愛吃知名披薩店的薄脆餅皮,於是將原本的鬆厚餅皮改成薄脆,系統卻顯示需要加價20元,原PO直言,不懂為什麼,鬆厚餅皮用的麵粉量不是比較多嗎?薄脆用的麵粉量比較少,反而要貴20,「這是不是不太符合成本概念?」不知道這是什麼奇妙的概念。
![改薄脆餅皮須加價20元。取自PTT](https://static-cdn.nextapple.tw/prod/2023-08/7CA2CE8B78BCAC61B29C982555D4CA4C/5b5ea33ca154e1266eb5c6a744bdc84e_1280.webp)
文章曝光,也釣出前員工回文透露,知名連鎖披薩的餅皮都是當天一大早,從麵粉開始機器揉成團、分切、發酵室發酵、進冷藏。「所以你吃到的所有餅皮,原料都是同一種麵粉,但是不同餅皮加的發酵粉不一樣,麵粉跟水的比例也不一樣。」
前員工解釋說道,薄脆會加價,是因為他的餅皮水量會加的特別少,所以麵團會很乾,要把他壓薄其實需要一點人工。順帶一提,大家都覺得厚的很油,「但其實按照比例來算,薄脆餅皮加的油要比鬆厚的來得多」,另外最近受到好評的舊金山餅皮,是真的麻煩,他要用冰水攪拌 結束後,還要送進冷藏冰一天以後才能使用。
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