「葉家小卷米粉」創立於1935年、開業已超過80年歷史,由第三代經營接手,去年才登上米其林必比登,未料年底就宣布歇業,主因是「闆娘的身體不復年輕,積勞成疾之時,也得需要放個長假來調養生息」。
臉書「葉家小卷米粉」4月7日發文,在經過一段時日的休養生息之後,「即將於5/3 週三起開始恢復正常營業」,還透露休養期間,闆娘一直在思考著一件事「任何背負傳統招牌的小吃,是記憶,也同時是技藝,兩者皆須被傳承,才能有持續發揚的機會」,因此在復業同時,公開徵求有心人「給予任何對於學習這項傳統小吃有興趣的朋友們,只要您有這份心意與毅力,有意去學習跟傳承這份技藝,歡迎跟我們聯繫。」
業者「希望小卷米粉等於台南小吃的這項美談,能夠在以後繼續的被下一代深深牢記」,贏得網友肯定,老饕興奮說「終於等到再開門 、 太棒了」、「吃起來!」「終於有理由再去台南」、「終於可以再次嚐到思思念念的味道,妳們是最棒的」、「必傳99代然後再連鎖開到全宇宙」。
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