星巴克橄欖油咖啡＝腹瀉地獄組合？　營養師揭3大關鍵原因

星巴克近期提出在咖啡裡加入橄欖油的創新想法，並號稱這將是「顛覆咖啡業」的創舉，而Oleato的靈感來自於義大利西西里島的居民每天會吃一小匙橄欖油的生活習慣，據稱這樣的做法有助於養生，但不少消費者喝了Oleato之後直奔廁所，更大罵這款咖啡根本是瀉藥，自覺有腸胃問題的消費者也直接拒絕嘗試。

對於每天吃一小匙橄欖油幫助養生的做法，癌症關懷基金會執行長、營養師黃翠華表示，這樣的作法有點像是民間偏方，通常是在空腹時一小茶匙、5cc，最多10cc的橄欖油，有些胃潰瘍、胃不好的、有口腔黏膜問題的人會覺得吃一點油，可以在口腔或胃部形成一層膜，讓食物進入的時候有保護的效果，但其實學理上並沒有證據。

黃翠華解釋，蛋白質、脂肪、醣類等3大營養素中，脂肪的吸收是最複雜的，並不能直接被消化系統分解、利用，需要多經過乳化、淋巴循環等過程，雖有些脂肪分子也是短鏈結構，處理時間相對較短，但橄欖油一類的油類分子是長鏈結構需要經過複雜度較高、時間比較長的消化時間，但也因此可以拉長消化系統的排空時間、使人比較不容易產生飢餓感。

對於民眾飲用Oleato後出現腹瀉的原因，黃翠華說，咖啡因本身就比較容易刺激腸胃，因此很多人是靠喝咖啡來幫助排便，飲用後常會有腹瀉的情況，如果飲品的油量又比較多、油本身又是個吸收過程複雜的營養素，腹瀉的機會也會提高。

此外，黃翠華也提醒喜愛咖啡加橄欖油口感的民眾，咖啡加了油，等於加入了大量的熱量，兩個茶匙的油、光10cc就有90卡熱量，如果覺得橄欖油咖啡風味好又可以減重，那是大錯特錯，反而是熱量暴增的吃法。