國健署說明，市售潤餅一份約300大卡，內含二張潤餅皮，以及常包有酸菜絲、榨菜絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及豆芽菜、炸蛋酥、五花肉絲並撒上花生粉及糖粉。若想要吃的健康少負擔，國民健康局建議您，在家自製潤餅時，掌握高纖、少糖、少油、少鹽等四個原則，各項食材之烹調方式盡量用水煮、川燙等方式，少用油炸，以減少熱量的攝取。
此外，潤餅也可以透過妥適的食材處理，變成1份僅150大卡的健康潤餅，國健署建議，可多選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維素的蔬菜，如：高麗菜、胡蘿蔔絲、涼薯、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜等；接著，適量使用糖粉及花生粉，可改用海苔粉、香樁粉取代。
國健署指出，原本的兩張潤餅皮也可減少為使用一張潤餅皮；減少油脂的攝取，可少用五花肉、炸蛋酥，改用瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮；最後，少用醃漬過的蔬菜，多用蔥、蒜、香菜等天然香料。
除了潤餅外，國健署說，可以加上季節性的新鮮水果（如椪柑、桶柑、釋迦、葡萄柚、枇杷、蓮霧、香蕉、芭樂、蘋果等），天天五份蔬果（煮熟的蔬菜半碗為一份，水果如拳頭大小為一份），補充豐富的維生素與礦物質
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