根據鼎泰豐官網資料,楊秉彜出生1927年的中國山西省。1948年的夏天,21歲的他在國共內戰時期坐上「花蓮號」,從上海漂洋過海來到台灣,並找到人在台灣的舅舅。

在舅媽協助下,楊秉彜得到他在台灣的第一份工作,是在「恆泰豐」擔任送貨員;2年後,老闆開始讓他負責看帳和管理店內進出貨的工作;28歲時,與同樣在恆泰豐工作的賴盆妹結婚。

婚後,因老闆轉投資失誤,使得恆泰豐受到牽累,一蹶不振,最後油行被迫解散,楊秉彜夫婦只好離開,此時楊已31歲。

離開油行後的楊秉彜夫婦決定自行創業,而由於楊是向「鼎美油行」批的油,而自己又出身於「恆泰豐」,於是取名「鼎泰豐」,此時是1985年,當時還向于右任索了一幅字當招牌「鼎泰豐油行」,40多年來一直懸掛在信義店鼎泰豐入口處。

鼎泰豐創辦人楊秉彝今傳出逝世消息。翻攝鼎泰豐官網
鼎泰豐創辦人楊秉彝今傳出逝世消息。翻攝鼎泰豐官網

楊秉彜憑著以前在「恆泰豐」油行建立的人脈和商譽,「鼎泰豐」油行的業務很快上軌道,夫妻倆便在信義路買下店面,把油行遷入,就是鼎泰豐信義本店現址。

到了1972年左右,罐裝沙拉油問世,「鼎泰豐」油行的生意受到前所未見衝擊,於是思考轉型,後在「復興園」唐老闆的建議下,把賣油的店面改成一半賣油、一半賣小籠包,結果小籠包熱賣,後楊秉彜結束掉「鼎泰豐」油行營運,正式經營小籠包與麵點生意,就此展開鼎泰豐成為國際品牌的傳奇。

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