寵膳媽媽陳蓁說,這次介紹的2道寵物年菜白菜獅子頭與黃金福袋,準備的食材有絞肉、 魩仔魚、大白菜、 蛤蠣、 紅蘿蔔、水蓮、白土司、牛奶、雞蛋、麵粉、和無調味海苔粉,就能輕鬆製作出適合過年,全家人圍爐「人寵共食」的美味年菜,且全程不加調味料,以食材原型製作即可。

寵物年菜所需要的食材。施昂強攝
寵物年菜所需要的食材。施昂強攝

白菜獅子頭這樣做 精緻食材「人寵共食」

製作白菜獅子頭一開始將絞肉稍微切碎一點,加上魩仔魚與紅蘿蔔3樣食材一起攪拌,直到稍微出現黏稠感,再將泡過牛奶的白土司加入簡單再攪拌一下,能增加獅子頭吃起來的口感;隨後攪拌過的肉丸在攪拌鍋內摔打出一些筋性,就可以捏成大小喜好的肉丸,並下平底鍋微煎定型與表面金黃上色。

製作過程需要攪拌。施昂強攝
製作過程需要攪拌。施昂強攝

最後再利用大白菜撲滿準備好要蒸食的內鍋,在大白菜上擺放已定型上色的肉丸,再來是加入一些已吐沙的蛤蠣與少許魩仔魚來當做鮮味,就能用電鍋以一杯半的水量蒸食製作,過程完全不需要任何調味非常簡單。最後當電鍋蒸熟時跳起,則可目測大白菜是否通透軟食,當作熟食標準。

捏出適合大小。施昂強攝
捏出適合大小。施昂強攝

黃金福袋應景又吉祥 全家大小共享用

另一道黃金福袋則是將絞肉捏成小一點的肉丸,下平底鍋來回煎熟起鍋,隨後將雞蛋打成蛋液加入少許麵粉一起攪拌均勻,再下平底鍋鋪平煎蛋液至熟食蛋皮,就能當作福袋的外皮,同時包著剛煎好的小肉丸,拿清燙過的水蓮當作福袋繫繩,就大功告成。2道簡單的寵物年菜也適合全家大小,人寵共食不分犬貓一起享用。

放入內鍋加入白菜、蛤蠣與少許魩仔魚,用電鍋蒸熟。施昂強攝
放入內鍋加入白菜、蛤蠣與少許魩仔魚,用電鍋蒸熟。施昂強攝

寵膳媽媽陳蓁說,過年期間民眾飲食往往油膩又重口味,家中毛小孩也因此分食共享,卻忽略毛小孩身體飲食所需與代謝不同,造成長期下來毛小孩身體出現負擔與疾病發生;家中犬貓藉由平時飲食注意,只要避開常見的爭議食材,巧克力、洋蔥、蔥、大蒜、辛香料、酒精等,少油、少調味想怎麼烹調都可以。

寵膳媽媽陳蓁示範黃金福袋作法。施昂強攝
寵膳媽媽陳蓁示範黃金福袋作法。施昂強攝

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寵物年菜白菜獅子頭與黃金福袋。施昂強攝
寵物年菜白菜獅子頭與黃金福袋。施昂強攝