食藥署曾在「食藥好文網」解釋，食藥 嫩精（tenderizer）是一種俗稱蛋白分解酵素的嫩化劑，可以使肉類嫩化，讓口感比較好。它從植物當中抽取，例如木瓜酵素（papain）、鳳梨酵素（bromelain）等，屬於「酵素製劑」，具有分解蛋白質的作用，所以能破壞肉類組織，讓肉質變柔嫩。
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食藥署表示，在「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中，明列「酵素製劑」是合法的食品添加物，沒有任何的研究結果顯示對人體有害，所以不必過於擔心。
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