美食節目主持人陳鴻外型俊秀號稱師奶殺手，「阿鴻上菜」陪伴許多婆媽下廚讓人記憶猶新，如今他回到母校擔任明新科大旅館管理與廚藝創意系副教授，昨天邀請搗蛋鬼鬆餅負責人陳仲強與學生分享創業歷程，傳遞微型餐飲業在變遷快速的時代，如何透過網路電商將產品發展轉型。
陳仲強表示，創業初期營運不甚理想，常有熱心的客人建議，是不是要在店裡加賣燉飯、義大利麵等正餐類的產品，以提升店內營收，維持營運。不過陳仲強認為還是要專心將鬆餅這件事做好，因為「專心將一件事情做到極致，這件事就會變成藝術」。也因為有著這樣的堅持，搗蛋鬼鬆餅的名聲漸漸被傳出去，也越來越多消費者慕名而來。
不過，近年因疫情影響、物價上漲等因素，嚴重衝擊餐飲市場，陳仲強一度想要放棄創業的夢想，有賴許多鐵粉給予鼓勵及支持才讓他堅持下去。一位客人甚至表示「家裡的孩子在吃過了搗蛋鬼的鬆餅後，就不吃其他家的了」，眾多鼓勵讓陳仲強深受感動，並下定決心，一定要咬緊牙關繼續努力，讓自養酵母鬆餅的天然好滋味繼續留存。
明新科技大學副教授陳鴻表示，新型態的實體店只剩下少量內用座位，更多的是透過網路創造通路，營收來源也從原本單一的來店客，調整為多元通路，而如何在眾多通路中，傳遞品牌故事及產品的特色給消費者，是每位經營者都必須重視的課題。他相信，未來的餐飲市場絕對會更加精彩可期。
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