澎湃新聞網報導，很多人，尤其是家裡的爸媽習慣把肉提前泡在水裡解凍，有的泡溫水，有的泡涼水，有的用水沖。
說真的，別再把肉泡在水裡解凍了，這種做法真的不可取！跟把肉類放在室溫下慢慢解凍相比，把肉放進水裡泡，或者用水沖，操作不僅簡單，解凍速度也快得多。但你可能不知道的是，把肉放水裡解凍，不僅會讓肉的品質下降，還存在安全風險。
肉在被冷凍的時候，裡面的細菌等微生物只是停止了生長或繁殖得很慢，並沒有被完全殺死。
當我們把肉塊拿出冰箱，逐步解凍的過程中，細菌等微生物也會逐漸蘇醒，恢復生長，且解凍時間越長、解凍溫度越高，細菌等微生物就可能更活躍。
如果把肉泡在水裡解凍，像一斤的五花肉、四五個大雞腿，通常至少需要 1 個小時左右。這種情況下，濕潤的環境 + 殘豐富的營養 + 適宜的溫度 + 充足的時間，細菌等微生物吃喝不愁，很容易大量繁殖，從而帶來安全隱患。
把肉泡在水裡解凍，肉裡的可溶性蛋白質、氨基酸、B 族維生素等會流失，口感也會變差。
有人問，換成熱水泡，迅速解凍，是不是效果好很多？當然不是。
如果用 60℃ 以下溫水，解凍速度確實會快很多，但流失的營養也會增加多。因為快速解凍的情況下，肉的水分流失更快，口感也會更快變柴，細菌等微生物更容易繁殖。
如果用 60℃ 以上的，則可能出現外熟內冰的現象，即外面的肉都快熟了，裡面肉還沒解凍，食用體驗也很差。
那麼，如何給肉解凍比較好呢？
微波爐解凍
現在很多微波爐都有專門的解凍功能，只需要把要解凍的食物放進去，然後設置好時間，放進去一按即可。
冷藏解凍
即把肉提前放到冰箱的冷藏室內解凍。冷藏室的溫度通常是 0～4℃，這個溫度下，多數微生物活動都會變慢甚至被抑制，不僅解凍的安全性大大提高，而且可以很大程度上保持肉類的品質。
使用冷藏解凍的關鍵是，提前做好規劃，建議把肉提前一天拿出來，放到保鮮盒或保鮮袋中裝好後放在冰箱的冷藏室。
把肉放在保鮮袋裡，放冷水中解凍
雖然不建議直接把肉放水裡泡解凍，但可以將肉隔著水泡來解凍，這種方法比冷藏解凍會略快一些。
具體時，將需要解凍的肉放在一個防漏的袋子裡做好密封，比如乾淨的保鮮袋，之後再投入到潔淨的自來水中浸泡化凍即可，可以每半個小時換一次水。
中國微博網友表示方法實用，學到了各種肉解凍方式，也有網友稱「我覺得更應該操心操心肉本身的安全係數」
「相比於那點菌產生的毒，不如看看本身肉含有的毒是從哪來的」
「最後都要用水好好洗洗的」
「超市的肉噴了硼酸(致癌物質)保鮮的，我們這裡抓了好多人在超市做這個事的」「檢測嚴格一些。少放點有毒有害食品比說這些強」
