美國《紐約郵報》報導,巴西聖保羅大學和英國倫敦帝國學院研究員評估了超過11萬8千名年齡在40至69歲之間的英國人的飲食。他們發現,以植物為基礎的飲食計劃有助於促進整體心臟健康,但前提是該飲食包括新鮮植物,如水果和蔬菜、全穀物和豆類。

研究人員指出,每增加10%的植物性食物,心臟病死亡風險就會下降20%。

然而,當植物性食物的增加是來自加工食品時,則與心臟病相關的死亡風險上升了12%。

研究主要作者表示,「這些食物中存在的食品添加劑和工業污染物,可能會引起氧化應激(oxidative stress)和發炎,進一步加劇風險」,「那些轉向植物性食物的人在做出選擇之前,也應該考慮所涉及的加工程度。」

研究合著者瓦莫斯博士指出了,植物性產品的虛偽行銷導致公眾對其健康性產生誤解,「儘管超加工食品通常被宣傳為健康食品,但這項大型研究表明,植物性過度加工食品似乎並不具有保護健康的效果,並與不良健康結果有關。」

該研究強調了食用流行的肉類替代品可能帶來的心血管風險,但有質疑認為,這份研究中,一半的過度加工食品,均來自麵包和餅乾糕點。