據《每日北韓》日文版報導,北韓境內一直有食物短缺和營養不良問題,再加上當局為遏止新冠肺炎疫情擴散,關閉邊境後,國內糧食危機越來越嚴重。去年更因乾旱、大雨等自然災害頻傳,國內糧食歉收,民眾苦不堪言。不過,北韓國家領導人金正恩也沒有坐以待斃,去年中旬他推廣「全民養兔運動」,欲透過食用兔肉來解決飢餓問題。

北韓官媒《朝中社》去年5月報導,北韓各地展開大規模養兔工作,多家種兔養殖場和合作農場致力兔子生產與飼養,確立優良品種育種供應體系和防疫體系,提升「科學養兔」水準。不少機關企業、家庭和學校也開始響應養兔。顯見金正恩打算透過養兔子來解決糧食危機。

中國四川是有名的吃兔大省。法新社
中國四川是有名的吃兔大省。法新社

若說北韓養兔是為了拯救糧食危機,那中國四川人吃兔子可說是喜好。中國四川是有名的吃兔大省、同時也是養兔大省。據四川畜牧業協會兔業分會統計,四川兔肉銷量佔全國市場近70%,可說是全國最愛吃兔肉的地區。

2016年四川共銷售近3億隻兔子,平均每秒9隻。而全國產兔量約在6億隻左右,四川就獨佔2億隻。如此驚人的數量還不夠四川人吃,1/3的兔子還不得不依賴外縣市調貨,甚至是國外進口。

四川人對吃兔的熱愛不只反應在銷量上,當地甚至還出現了「品兔師」,日常工作內容就是啃兔頭。在中國,專業品兔師的年薪高達30萬人民幣(約132萬元台幣)。

四川人愛吃兔的原因,多和地理環境有關。四川多丘陵地,不適合大規模養牛,於是當地人把眼光投向了兔子,體性小又繁育期短,丘陵地又多草,正好適合兔子生長。再加上四川人用其特有的川菜烹調手法,研發各種兔肉新吃法,讓兔肉從此成為四川人的最愛。

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