據英國《衛報》報導，往年聖馬丁節是德國不少餐廳烤鵝賣得最好的時候。不過今年受到禽流感和飼料等成本上漲因素影響，德國今年的鵝肉價格水漲船高。
德國全國農村養鵝人協會（National Association for Rural Goose Keepers）主席埃斯基爾森（Lorenz Eskildsen）表示，從波蘭和匈牙利進口的鵝，價格從每公斤4.5歐元（約143元台幣）翻漲一倍到9歐元（約286元台幣），德國本地的鵝價也上漲約15%到每公斤約17.5歐元（約557元台幣）。
鵝價飆升，有些餐廳老闆擔心顧客消費不起，只好從菜單中刪去這道菜。部分餐廳雖然仍維持菜單不變，但是會要求顧客預付餐費，才向鵝農下單。
受到新冠肺炎疫情與高通膨影響，不少德國消費者已經減少外出用餐，讓餐飲業者經營更加困難。埃斯基爾森表示，由於成本上漲，餐廳的作法也無可厚非，但他很難想像烤鵝這道節慶熱門菜色會完全從菜單上消失。
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