植物肉問世至今，全球需求量已明顯大增，吸引大型農產品集團投資生產，盼搶佔這波健康飲食風潮的商機。開發業者創新技術，讓植物肉的風味不輸正牌紅肉，讓食客胃口大開。
不過，法國今年7月頒布新規，要求植物蛋白質原料烹調的餐食在菜單上不得使用與魚、肉有關的名稱，以防消費者產生混淆。政府這項動作有農牧、肉品產業在背後撐腰，植物肉的風行令這兩大產業生計受到威脅，也難怪他們對於植物肉採取敵視態度。
路透社報導，巴黎的牛排館業者以植物肉烹調佳餚，菜單品項名稱印著「里肌」、「腹脇」等詞，挑戰新規意味濃厚。以色列新創業者Redefine Meat研製的植物肉，上周在法國巴黎一家餐廳首度登場。此前Redefine Meat已與歐洲食品進口商Giraudi Meats集團簽約，要把他們開發的3D列印「新肉」（New Meat）變成牛排，推廣到歐洲人的餐桌上。
法國最高行政法院今年10月暫時擋下這項新規，理由是主管機關給予相關行業的適應調整期太短。法國農業部向路透社表示，部裡正在研擬一套新的方案供法院考量，但農業部並未就此給出時間表。
除此之外，這項新的法令是否也適用於進口產品、名稱禁令是否延伸到餐館菜單，還是僅限於法國品牌，這些都還是未定之數。
Redefine Meat公司執行長班席崔特（Eshchar Ben-Shitrit）向路透社表示：「也許我們還得在名稱這個層面多多發揮創意思考，但這項新規不會對消費者產生阻力。」該公司研發的「新肉」已成功打入以色列、英國、荷蘭與德國市場，使用的餐廳合計已近1000家。以「新肉」製成的牛排切片，每公斤價格40美元上下。班席崔特說，目標今年底之前讓3000家餐廳用「新肉」做菜上桌。
植物肉通常以豌豆或黃豆的蛋白質製成，環保、健康等有利因素令越來越多食客趨之若鶩，已吸引雀巢（Nestle）等食品大廠斥資搶市。不過，近來受到物價飛漲、經濟衰退等因素影響，部分消費者已經回頭改買價格相對便宜的動物肉品。
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