據英國巧克力品牌Galaxy一項調查發現，巧克力是英國人最喜歡的零食之一，在2000名受訪者中，約有34%的人每天都會吃巧克力。當問到如何保存巧克力時，有高達78%的受訪者會把巧克力放在冰箱保存。這個作法在專家眼裡看來可是大大的NG行為。
英國《每日電訊報》17日報導，英國食品科學家阿拉布蘭蒂（Natalie Alibrandi）研究發現，巧克力最佳保存溫度為攝氏18度。阿拉布蘭蒂表示，許多人習慣把巧克力放進冰箱保存，但冰箱內濕度太大，不但會讓巧克力變脆，引響入口的口感，還會加速氧化，增加表面糖霜，而且還會跟冰箱內其他食物味道混在一起。
要知道巧克力保存有沒有問題，最簡單的方式就是掰開巧克力，有清脆的聲音代表保存得宜。
另外，巧克力什麼時候吃也有學問。阿拉布蘭蒂表示，巧克力上午11點吃最好，因為巧克力富含咖啡因和糖分，可以在午餐前補充能量。至於怎麼吃巧克力最好，專家建議，把巧克力含在口中一段時間，讓巧克力慢慢地在口中融化，這樣就能獲得更好的巧克力體驗。
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