雲軒西餐廳佔整個君品酒店餐飲營收15%，其中早餐佔雲軒的20%。早餐外客比例僅佔10%，希望推出後可以帶動2成業績。
君品今年第1季國際旅客已達7成，尤以新加坡、港澳及歐美旅客回流最快，飯店早餐是吸引遊客挑選旅宿的重點之一，代表台灣庶民文化的台式早餐，不僅在日本颳起早餐旋風，更是國際觀光客體驗台灣美食的重要一環。雲軒西餐廳特別走訪各地，挖掘隱藏在巷弄街坊的晨間美味。
君品酒店總經理張倚蘭表示，這次團隊貢獻出自己從小吃到大的私房早餐美味，不分台灣南北，除了人氣排隊名店，也有隱藏版的地方老味，希望能以專屬於台灣人共同情感記憶的早餐滋味，讓國內外旅客體驗豐富的台式早餐食趣，及台灣獨一無二的早餐文化。
雲軒以「Gau-Tsa 敖早」主打原汁原味的台式滋味，邀請名店以店中店進駐飯店早餐檯，6月1日起早餐檯上不僅架起五家台式早餐店古意盎然的招牌，更匯集店家共10款百年傳香的招牌早餐小吃。
包括三重60年老字號「正義豆漿店」的燒餅油條、鹹豆漿、冰及熱的豆漿、米漿；眷村老味「永和周家麵」的涼麵；萬華百年老店「兩喜號」魷魚焿米粉；台南米其林必比登名店「府城食府」芋籤粿以及高雄40多年武廟排隊店「雙豪油飯」花生一口粽。
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