經濟部商業司司長蘇文玲表示，商業司台菜餐廳徵選活動，今年邁進入第3年，餐飲業因受疫情影響，所幸後來營收逐漸回溫，統計今年前8個月，累計營業額更是超過新台幣5000億元。

今年台菜餐廳徵選活動以「山海台菜」為主軸，鼓勵業者以台灣在地食材入菜，來凸顯台灣靠山靠海的在地飲食文化；歷經長達半年的籌辦，邀請民眾、各地方政府及美食達人推薦及眾多業者報名徵選，再由廚師、美食、餐飲等專家組成評審委員會，從全台眾多參選餐廳的百道菜餚中挑選出 69 家。

蘇文玲表示，屆時挑選的69家當中，不僅有米其林星級、必比登推薦、私家大廚的隱世小館及40年以上知名老店，評審委員更是全台走透透，為喜愛美食的饕客們推薦10大餐廳代表，希望透過徵選、行銷推廣活動，讓消費者重視在地食材所孕育獨特的台菜文化。

商業司表示，今年入選的台菜料理，無論是「佛跳牆」、「櫻花蝦芋香米糕」、「正宗菜脯蛋」、「府城南靖雞」還是「寶塔一刀肉」等，每道料理都是師傅們運用臺灣當地好食材，結合各餐廳的在地精神，讓大家體驗台灣獨特地理環境所孕育出食材的豐富滋味，也看到台灣人對於不同飲食文化的兼容並蓄與師傅們的職人精神。

青青餐廳「阿發師」施建發今年擔任評審委員會召集人，他表示今年主題有山有海，包括客家、原住民、離島等各地特色料理都加入選拔，再從其中選出一地方一特色的菜餚，進行評選，評委評選時，經由各地公家機關、公協會推薦在地優良餐廳，到北中南東各地試菜，除了看菜色外，也會從餐廳裝潢、規模來評審。

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