1976年出生的金度潤累積32年的廚師經驗，經營「Yun Seoul」（潤首爾）、「Myeon Seoul」（麵首爾）2間餐廳，做菜時追求自然的味道，幾乎不用加工調味料，不只專精於韓式料理，日式、法式、義式料理也都有涉獵。他對於食材非常講究，曾在潤首爾開業前1年，環世界1周探索各地的食材，研究各種的材料，擅長以風乾的方式儲存，保存了500多種食材，還打造了專門收藏乾貨的冷藏室，讓人感受到他對料理的用心。
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金度潤在《黑白大廚》不多話，坦言個性非常內向，「我本來不想參加的，是我女友強迫我去」，他開玩笑說：「女友說不去就分手，如果沒參加，我現在也不會在這裡了。」他還提到賽制複雜，「原本說是100人一次一起比賽，後來突然改成20名白湯匙，剩下80人是黑湯匙，規則改到我都搞不清楚了」。
問及女友看到節目的感想？金度潤透露：「我之前有恐慌症，節目中不是有戴耳機的畫面嘛，我本來想戴一般耳機，但一直會聽到周圍的聲音很大聲，所以戴了耳罩式耳機穩定心情，耳機是女友拿來給我的。」他邊說邊放閃，「她超興奮，畢竟我原本不想參與錄製，她現在也會一直說這件事」，言語間滿是幸福甜蜜。
除了長髮、戴耳機做菜，金度潤的招牌瞇瞇眼也引起熱議，看起來就像「閉目養神」，網友笑虧要他「不要睡了」。金度潤其實飽受困擾，他解釋自己有眼瞼下垂症狀，「我常當飲食顧問，開會時大家以為我是累了才閉上眼，常誤會我是不是沒聽他們說話，是不是在想別的事。因為眼皮下垂，我常跟他們說我想做眼瞼下垂矯正手術」。
遲遲不敢動刀的金度潤說，「我有幽閉恐懼症，醫生說動手術只能局部麻醉眼睛，要用剪刀剪開，因為眼睛要一下睜開，一下閉上（觀察狀況），不能全身麻醉，所以我到現在還沒動手術。後來大家都叫我不要去手術，就維持這樣」。他現在開會逢人就先澄清，「我沒有做眼瞼下垂矯正手術，眼睛才會這樣閉起來，請不要誤會」，瞇瞇眼的背後其實藏有洋蔥。
聊到參加《黑白大廚》後生活上的變化，金度潤說：「因為被太多人認出來，變得沒有自由，我本來就很內向，只會在店裡和家裡兩邊跑，中途也無法去便利商店。」他舉例「搭計程車時，司機一直打電話來，但太多人說要合照，我差點搭不上計程車，突然有這麼多人關注我，老實說有點壓力」。不過他感激節目帶來的人氣，讓餐廳營業額成長，「我本來4年後要成立韓式料理研究機構，我覺得應該可以提早成立了」。
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