由尹汝貞、李瑞鎮、鄭有美、朴敘俊主演的實境真人秀節目「尹食堂」在 tvN 播出了兩季，取得了極高的收視率，並獲得一致好評。台版「艾嘉食堂」由泰坦星文創影視打造，跳脫傳統綜藝節目，以全新國際思維製作。在泰國蘇梅島打造了一間快閃餐廳，由張艾嘉領軍並化身為大廚，將美味的中式料理推廣至全世界。
製作人B2從2020年底開始籌備，至今花費近四年的時間、台幣近億元預算、動員超過180位工作人員、使用約150台攝影機才將作品完成。期間因受到疫情影響，無法與韓方團隊面對面交流，但雙方仍努力透過線上溝通完成簽約授權，「尹食堂」製作人羅暎錫PD也親自參與會議，除了確認台版企劃執行方式以外，也將韓版拍攝經驗大方分享。
其中影響節目製作最大的部分在於：「羅PD堅持藝人需全程獨立完成」，這也讓台版製作團隊多花好幾個月時間說服藝人：全程零梳化造型師，全程獨立完成採買、烹煮、營業，完全不設定、不造假，讓鏡頭百分之百紀錄下最真實的樣貌。而羅PD在看完「艾嘉食堂」完成作品之後，也給予高度評價，表達希望未來能有更多交流及合作機會！
為了推廣中式料理到世界，製作團隊特意選擇較少華人到來的蘇梅島作為拍攝地。因為餐廳的選址在一片沙灘上，為了符合當地建築法規，以及申請餐廳的營業執照，又讓製作團隊煞費苦心，整整花費了半年的時間才完成。但在拍攝過程中獲得當地用餐民眾評價：「正好是泰國人喜歡的風格」、「這裡真的好舒服」、「餐廳真的太漂亮了」，一切的努力都非常值得。
而談到節目首位曝光的出演藝人「張艾嘉」，才華洋溢的她，集演員、編劇、導演、製作人和歌手各種角色於一身，出道超過50年、拍攝超過100部電影作品、甚至發行過9張完整音樂專輯，卻從未參演過實境綜藝節目，令人相當好奇她決定出演的原因。製作人B2表示:「張姐是最具有代表性的華語女演員，對於料理又非常的厲害，她是當時我們的唯一選擇！」甚至有想過張姐不同意演出的話，就要先暫緩計劃。令人慶幸的是張艾嘉並沒有讓製作團隊花費太多時間說服，「因為她喜歡做菜，也一直幻想自己開一家餐廳！她對於內容很有興趣 ，主要只是對於能不能突破，討論的非常久，就是對於菜色還有如何讓外國人喜歡吃的內容上一直做討論，最後她才答應。」
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