邱于庭透露，最好的保養方法是平常素顏不化妝，「我很少吃外食，連水都自備，平時不吃油炸物、甜食、冰品，喜歡按摩、泡澡及打羽毛球，來保養身材」，私下的她是宅女，最久可2個禮拜不出門。
之前因疫情，她廚藝大增，拿手菜包括義式烤魚、牛小排等，兒女常誇媽媽手藝堪比主廚等級，讓她信心倍增，她製作的酪梨奶油很好吃，尤其加了巴蕯米克醋跟水煮蛋，加一點蒜粉，早餐吃南瓜是她最簡單的早餐。
最近她有興趣進軍YouTube頻道，邀請陳鴻上菜一起打造「貴婦廚房」，分享生活美學家庭料理及養生之道，遺傳自媽媽的美麗基因，她即使很少運動，頂多陪兒子到超市購物，腳踩三吋高跟鞋卻蓮步輕移。
她兒子John從小被送到美國波士頓念書，帥氣又貼心，他說很懷念媽媽親自動手準備便當的兒時記憶，曝媽媽對飲食有潔癖，有時候在她面前吃不健康的食物會很有壓力，但好處是也養成注意飲食，也較在意健康，從小養成不喝汽水、含糖飲料與零食，他回台後最開心的事就是跟媽媽1個月吃1次臭豆腐，並稱讚媽媽煮的蒜苗炒五花肉、豆乾肉絲及咖哩牛肉等3道菜讓他難忘；而John從小耳濡目染，不易受外界影響，她說：「孩子只要善良，不變壞，會讓他自由發揮。」
邱于庭當紅時曾被圈內傳難搞，她不避諱：「我現在還是難搞，因為我很要求，老闆應該要謝謝這種難搞演員，才會拍出好東西。」她提起拍《包青天之鴛鴦蝴蝶夢》時，每個鏡頭她都要檢查，已故導演陳俊良當時也很配合她，自嘲：「那部現在還是好看，就是難搞來的。」
她有商業頭腦以及藝術天份，研究精油30餘年，進而自行研發、創立品牌、行銷亞洲，如今已成為精油達人，四處分享及授課，這些年已培育許多學生；這幾年她還愛上創作，把家裡房間闢成畫室，堆滿畫具，同時也堆滿創意，讓自己每天生活在詩情畫意的愉悅裡。
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