41歲的李皞（Paul Lee）是「Impromptu by Paul Lee」的主廚兼負責人，餐廳位於台北晶華酒店地下1樓，2018年開幕，不到1年就迅速在米其林摘星，連續多年獲米其林一星殊榮，他擅長以法式烹飪手法搭配季節性食材，提供無菜單料理與日式板前料理服務，每位3600元，並根據當季主廚套餐內容，推薦最合宜的酒單搭配。他10歲就被送到洛杉磯生活，跟著外婆在廚房裡學做菜，曾在加州藍帶廚藝學校進修，歷練過多間星級餐廳一路做到行政主廚，才返台發揮所長，他10年前曾與富家千金結婚，如今已經恢單。
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