他感恩大家支持，給予「凍齡」形容詞，「但是我覺得，我跟謝金燕姐姐一樣都是同梯的，實在不太喜歡歸類是老派文青，能保持身體狀態不用因為走鐘變形而一直買新服裝，可能跟我住在尼姑庵有關」，原來陳鴻母親茹素近40年，他認為可能是在家時間，母親以大量寶島水果餵食，「果物中的天然植化素與維生素都是最棒的抗老化元素，長此以往我自己也快成了『植物人』，明白就會變得很簡單，習慣就會變得很自然」。
由於母親的關係對素食多有研究，現在母親屆滿80歲因為吃素造福田，體會不吃肉也可以很享受及慈悲心。透過這次的合作推廣希望這世界上的人都能擁有聖潔的食物供養自己與父母，學會感恩惜福知足滿足。
陳鴻透露，未來是新媒體影響力掛帥的時代，會結合專業和台灣品牌IP「阿鴻上菜」為全世界服務，「很多人從小因為看了我的節目對廚藝產生興趣，也有人立志投入服務產業的領域，這是台灣文化最重要的軟實力，目前任教於明新大學副教授，在第一線授課時總是教導學生，學習廚藝最終的目的不是只要成為一個廚人，是把關懷與愛藉由有分享食物的力量給予彼此療癒豐富生命。一個好的廚師必然會是一個很棒的CEO和生活大師，廚藝創藝可以讓人隨時隨地獲得最大的滿足與開心幸福」。
陳鴻前幾年視網膜剝離經歷短暫失明危機，讓自己在病床上休息了很久，因為久病成良醫，他也分享網路上大家都在吃葉黃素保護眼睛，「不過我發覺在眼睛受傷後這段時間的食療心得，從越南人生活習慣很喜歡木鱉果，其實早在阿美族先人時期就開始食用，現在也開始大量復育生產，是天然的葉黃素和抗氧化劑，拿來連皮帶肉一起加水燉煮排骨湯或雞湯都很讚」。
另外，他家庭院有種一叢白鶴靈芝草，「這植物過去用來製作雲南白藥對視網膜癒後貼合保健頗有益，取其葉和野川七葉與麻油薑絲大火同炒十分美味，時而代替其他青菜，省下不少菜錢，好種易活綠化環境值得推廣」。
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